Cake à la ricotta, citron et pralin
Par Nathalie
Je cuisine régulièrement des cakes et je me suis rendue compte que je n'en publiais pas beaucoup. En fait, je n'ai jamais le temps de les prendre en photo !! ça disparait bien trop vite 😉 Ce cake, je pourrais l'appeler mon sauveur de ricotta périmée de quelques jours ! Il m'arrive de dépasser la date limite et dans ce cas, je fais un cake.. Toujours cette même base et ensuite je le parfume selon mon envie du moment. Vanille/amandes...orange/noisette... chocolat/noix de pecan ... Je vous présente aujourd'hui la version citron/pralin. A grignoter tout simplement avec un café, au petit déjeuner, à servir en accompagnement d'une crème. Il avait parfaitement accompagné cette Crème vanillée de l'Ile Grenade.
Ingrédients
- 200 g farine
- 150 g sucre
- 250 g ricotta
- 3 œufs
- 1 sachet(s) levure chimique
- 1 citron non traité
- 2 c. à soupe crème fraîche épaisse
- 2 c. soupe d’huile d’olive
- 75 g pralin
Préparation
Laver le citron , le sécher et prélever le zeste. Puis presser son jus.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, mettre les œufs et le sucre. Fouetter avec un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume, environ 5 mn.
Ajouter la ricotta, la farine tamisée, la levure, le zeste et le jus de citron. Bien fouetter et terminer par l’huile et la crème en fouettant entre chaque. Le mélange doit être bien homogène. Ajouter en dernier le pralin et mélanger à la spatule pour bien l’incorporer.
Beurrer et fariner un moule à cake (sauf pour ceux en silicone).
Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 50 mn environ.
A partir de 40 mn, il faut surveiller la cuisson.
Le laisser refroidir quelques instant et le démouler.
Bonne gourmandise !!!