Cake à la semoule, noix de coco et orange
Par Nathalie
En cherchant une recette de dessert dans le livre "Jérusalem" de Yotam Ottolenghi et Sami Tamimi, je suis tombée sur ce cake à la semoule, noix de coco et orange (confiture, jus et zeste).
J'adore ces cakes à la semoule. Ils ont une texture humide tout en restant léger en bouche, ils sont très parfumés, c'est un vrai régal. Chaque bouchée est hyper fondante avec le léger craquant de la croûte caramélisée.
Autant vous dire que dès que j'ai lu la recette, je n'ai pas hésité une seconde. Un cake très simple à faire, il est parfait pour accompagner une salade de fruits. Un bon dessert pour recevoir. Le chef préconise aussi de le servir avec un yaourt grec parfumé avec un peu de fleur d'oranger. J'ai testé avec les dernières tranches, c'est un délicieux mariage.
On peut également séparer la pâte en deux et faire deux moules de 500 gr chacun. Dans ce cas, la cuisson sera de 45 mn à 1h.
Nous sommes le dernier lundi du mois et je propose cette recette à Alicia « Bal des saveurs » pour son jeu, le « Bal du livre« .
Ingrédients
- 18 cl huile de tournesol
- 24 cl jus d’orange frais
- 160 g confiture d’orange
- 4 œufs
- Le zeste d’une orange
- 70 g sucre
- 70 g noix de coco râpé
- 90 g farine
- 180 g semoule fine
- 2 c. à soupe poudre d’amandes
- 1 sachet(s) levure chimique
- 200 g sucre
- 1 c. à soupe eau de fleur d’oranger
- 14 cl eau
Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Dans le bol d’un robot, mettre l’huile, le jus d’orange, la confiture, les œufs et le zeste d’orange. Battre avec le fouet jusqu’à ce que la confiture soit dissoute.
Dans un saladier, réunir tous les ingrédients secs du cake, mélanger avec une fourchette et verser dans le bol du robot.
Fouetter bien le tout, on doit obtenir une pâte liquide.
Graisser et tapisser de papier sulfurisé un moule à cake.
Verser la préparation dans le moule et enfourner pour 1 h (ou plus). Il faut que la pique d’une brochette ressorte propre et que le dessus est une belle couleur orangé/brun.
Vers la fin de cuisson, préparer le sirop.
Réunir les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition, puis retirer du feu.
Dès la sortie du four du cake, le badigeonner à l’aide d’un pinceau de sirop.
Bien l'imbiber sur le dessus, laisser 1 ou 2 mn pour qu’il absorbe le liquide et recommencer. Il faut utiliser tout le sirop.
Laisser un peu refroidir le cake et le démouler, puis le laisser refroidir complétement.
Servir avec un yaourt grec parfumé à la fleur d’oranger ...
... ou comme moi, d’une bonne salade de fraises à la menthe.
Bonne gourmandise !!!
Livre Jérusalem de Yotam Ottolenghi et Sami tamimi.