Cake aux courgettes et chèvre

Le fromage de chèvre est à l'honneur ce mois-ci avec l'ingrédient que nous propose Fabienne "Le blog de Kekeli" pour la 76ème édition de « Recette autour d’un ingrédient » instauré par Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine. J'aime beaucoup ce fromage à manger comme ça avec une bonne tranche de pain, des fois un filet de miel.. quelques fruits secs. On a la chance de trouver pas mal de spécialité locale de chèvre dans le Limousin. Pour cette fois, comme il etait sensé faire beau et chaud, je me suis lancée début juillet par une belle (et unique) journée ensoleillée (il faisait même très chaud) à cuisiner un cake avec de belles courgettes et une bûche de chèvre de la ferme du Leconet, à St Julien aux bois en Corrèze. Cette bûche est très parfumée, on sent vraiment ce bon goût de lait de chèvre couplé à un léger goût d'herbes des pâturages. Ce cake était donc prévu pour le soir avec des crudités pour un repas simple sur la terrasse à la fraicheur. De la fraicheur, on en a eut ... Le temps a viré d'un coup et on s'est retrouvé avec un bel orage et un ciel très très sombre 🙁 J'ai même eu un mal fou à faire mes photos tellement la luminosité avait baissé d'un coup). On a vite tout plié pour rentrer !! On a beaucoup aimé le mélange de chèvre et courgettes qui est une valeur sûre. En principe, je mets du cerfeuil dedans comme le fait Nadji "Saveurs et gourmandises" chez qui j'ai pris cette recette il y a quelques années, mais là, je n'en avais pas, je l'ai donc parfumé avec des herbes de Provence et c'est tout aussi bon. 

Laver les courgettes, les éplucher une lanière sur deux et les couper en rondelles de 5 mm environ.

Prendre une poêle, mettre un peu d’huile d’olive et faire rissoler les courgettes pendant 15 mn en les mélangeant délicatement de temps en temps.

Les mettre sur du papier absorbant pour les éponger et réserver.

Préchauffer le four à 180°C.

Prendre la bûche de chèvre et la couper en morceaux. Réserver.

Faire chauffer le lait.

Casser les œufs dans un saladier, ajouter la farine, la levure. Mélanger à l’aide d’un fouet en ajoutant petit à petit l’huile neutre puis le lait chaud. Une fois la pâte homogène, saler au goût et poivrer, puis ajouter le gruyère et bien mélanger.

Incorporer les courgettes, le chèvre et les herbes de Provence.

Verser le tout dans un moule à cake graissé ou pas s’il est en silicone.

Enfourner pour 45 mn.