Cake aux groseilles et amandes

A la maison, mes zhoms ne sont pas vraiment gâteau génoise. Ils trouvent ça étouffant, sec et donc les cakes, impossible de leur faire avaler une bouchée. En règle générale quand je fais ce genre de pâtisserie, j'en mange une ou deux tranches et ensuite, j'en fait profiter mes collègues de boulot. Mais cette fois, ce cake les a fait changé d'avis et il a fallu presque que je me batte pour en manger un petit bout !! La groseille apporte une certaine humidité à la texture et lui donne un bon goût très légèrement acidulé. J'avais déjà fait un cake qu'aux groseilles et je l'avais trouvé un peu trop acidulé, pas très agréable en bouche. Je pense que l'ajout d'amandes dans la pâte adoucit cette acidité et rends le goût plus doux. Puis les amandes effilées sur la croûte du cake lui apporte un super croquant.Le mariage groseilles/amandes est vraiment réussi 🙂 Ayant réalisé cette recette le jour où j'ai vu l'annonce du 53eme thème de la Battle Food, j'en ai vite profité pour m'inscrire et j'ai donc reporté ma publication à ce jour. Il s'agit d'un défi culinaire crée par Carole du blog Sunrise over Sea. Chaque mois, les blogueurs (et non blogueurs) se défient autour d'un thème défini par un parrain ou une marraine. Il n'y a rien à gagner, hormis le plaisir de partager 😉 Le mois dernier Kelly de MyPastryAddiction a nommé Sandrine Le dessert c'est pour moi ! qui nous propose de "Voir la vie en rouge" en mettant à l'honneur les fruits rouges : fraise, framboise, cerise, groseille, pastèque... ou encore tomate (pour les becs salés) 🙂 Le maître mot : "Faites-vous plaisir avant tout ! " Moi, je me suis faite plaisir avec ce bon cake et je vous offre la recette ;)

Mettre le beurre à ramollir 1 bonne heure avant.

Équeuter les groseilles et les laver. Les laisser égoutter dans une passoire puis les mettre dans un plat recouvert de papier absorbant pour les sécher un maximum. (Je prends un grand plat, je couvre le fond de papier absorbant, je verse les groseilles et je les fait rouler pour les sécher)

Préchauffer le four à 190°C.

Dans un saladier mettre le beurre coupé en morceaux et le sucre. Bien mélanger pour obtenir une crème. Ajouter les œufs, un à un en fouettant bien entre chaque.

Ajouter la farine, la levure, le sucre vanillé et l’amande en poudre. Bien mélanger au fouet.

Verser 4 ou 5 gouttes d’amande amère. Ajouter les groseilles à la préparation et à l’aide d’une spatule remuer délicatement pour ne pas les écraser.

Prendre un moule à cake, le beurrer généreusement et faire adhérer les amandes effilées sur toutes les parois.

Verser la pâte dedans. Prendre une cuillère à soupe, tremper le manche dans de l’eau très froide et faire une entaille dans la pâte au centre tout le long. Parsemer le dessus d’amandes effilées.

Enfourner pour 40 à 50 mn selon les fours. Surveiller la cuisson en enfonçant une pique en fer dedans, il faut qu’elle ressorte propre. S’il dore trop, le couvrir d’une feuille de papier aluminium.

Le sortir du four, le laisser tiédir et le démouler sur une grille. Le laisser bien refroidir avant de le déguster.