Cake Choco-banane de Christophe Felder
Par Nathalie
Ce mois-ci le thème que nous vous proposons sur Compile moi un menu avec Seb "Poivré Seb" qui en est le créateur, est sur les "Desserts de Chef !" C'est Sandra du blog "Encore un gâteau" qui nous a proposé ce thème, ce qui n'est pas étonnant 😉 En choisissant ma recette dans un de mes nombreux livres, j'ai voulu vous faire voir que les "Chefs" savent aussi faire dans les desserts simples, à la portée de tout le monde et vraiment sublime en goût (biscuits, verrines etc... ) . Il n'y a pas que les magnifiques gâteaux ou des recettes hyper technique ! Bon nombre de Chefs savent se mettre à notre niveau de cuisinier amateur pour que l'on puisse reproduire un de leur dessert avec fierté. Alors n'hésitez plus, il vous reste encore 10 jours pour nous rejoindre :D
J'ai choisi Christophe Felder car c'est un chef que j'apprécie beaucoup. Ses livres sont simples et captivants, les photos sont sublimes, ses recettes magnifiques et très bien expliquées et j'ai toujours du mal à faire un choix !! ... C'est aussi un des premiers chefs à me suivre sur Twitter et FB, Merci M. Felder !! Mon envie du moment s'est arrêtée sur ce cake car à la lecture, il me donnait une impression de légèreté (et pourtant il y a de la banane). Il est très facile à faire, j'avoue que je ne suis pas encore très à l'aise dans la grande pâtisserie, et surtout que je manque d'équipement pour réaliser certains gâteaux. Bref, on a adoré et mon impression était bonne ... mes gourmands y ont fait un rapide sort, tant ils l'ont trouvé léger et fin en bouche. Il me reste plus qu'à en refaire 😉
Ingrédients
- 3 bananes moyennes
- 40 g beurre
- 40 g cassonade
- 200 g farine
- 2 c. à café levure chimique
- 120 g chocolat noir à 70%
- 160 g beurre mou
- 30 g miel
- 2 jaunes d’œufs
- 120 g sucre glace
- 4 blancs d’œufs
- 80 g sucre semoule
- 1 bouchon(s) rhum brun
Préparation
Tamiser la farine avec la levure. Hacher le chocolat noir en petits morceaux.
Peler les bananes et les couper en rondelles.
Dans une poêle mettre le beurre et le sucre cassonade. Mettre à chauffer et remuer pour bien mélanger. Déposer les rondelles de bananes et faire cuire à feu moyen pendant 5 mn en les retournant à mi-cuisson.
Réserver.
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner un moule à cake de 24 cm de longueur.
Dans un saladier, mettre le beurre ramolli, le miel, les jaunes d’œufs et le sucre glace. Fouetter à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à obtenir un mélanger léger et mousseux.
Dans un autre saladier, mettre les 4 blancs d’œufs et les battre en neige semi-ferme. Ajouter les 80 gr de sucre et continuer de battre en neige ferme.
Ajouter cette meringue au mélange précédent. Mélanger à l’aide d’une maryse pour avoir un mélange aérer. Ajouter la farine/levure et continuer à mélanger en aérant la pâte.
Ajouter les bananes refroidies, le chocolat haché et mélanger délicatement.
Verser le tout dans le moule à cake.
Enfourner pour 40 mn en surveillant la cuisson. (Pour ma part, au bout de ce temps, le cake n’était pas tout à fait cuit, j’ai baissé le four à 160° et prolonger la cuisson de 20 mn, la cuisson était parfaite).
Dés la sortie du four, l’arroser sur le dessus avec le bouchon de rhum. Le laisser tiédir dans le moule.
Le démouler et le laisser refroidir sur une grille.
Bonne gourmandise !!!
