Cannellonis au brocciu

Cela fait bien 10 ans que je ne m’étais plus régalée avec ces cannellonis. Quand j'étais dans les Bouches du Rhône, je n'avais aucune difficulté pour trouver des produits Corse mais ici, c'est une tout autre histoire. J'ai cherché pendant les premières années puis j'ai fini par abandonne l'idée. Puis un jour, sans chercher, je suis tombée dessus à Grand Frais !! Yes !! J'allais pouvoir enfin refaire cette recette si simple mais tellement bonne. Une petite sauce tomate parfumée au thym, une bonne farce faite que de brocciu, de menthe et d'un peu d'huile d'olives et voici un plat qui va vous régaler accompagné d'une viande grillée ou rôtie. Le seul truc où j'ai eu du mal, ça a été pour les photos !! Elles sont pas top mais tant pis :D

Éplucher l’oignon et le couper en tranches fines. Dans une sauteuse, mettre un peu d’huile d’olives et faire revenir les oignons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter la pulpe de tomates et le sucre. Mélanger puis ajouter du thym (plus ou moins selon les goûts), saler et poivrer. Ajouter un peu d’eau (10 cl) et laisser cuire doucement pendant 30 mn en remuant de temps en temps.

Il faut que la sauce ne soit pas trop épaisse pour cuire les cannellonis dedans.

Les cannellonis

Laver la menthe, la sécher, l’effeuiller et la ciseler. Mettre dans un saladier les 3 boites de brocciu, la menthe ciselée, 2 c. à soupe d’huile d’olives.

Bien mélanger à l’aide d’une fourchette et ajouter  le sel et le poivre. Mélanger et gouter pour rectifier l’assaisonnement.

Préchauffer le four à 200°C.

Mettre un peu de sauce tomates au fond d’un plat allant au four. (Prendre un plat qui soit adapté au nombre de cannellonis pour qu’ils soient serrés ou mettre en deux plats)

Farcir chaque tube de cannellonis et les mettre dans le plat. (J’en ai fait 21 exactement avec cette quantité).

Recouvrir de sauce tomates, saupoudrer généreusement de parmesan.

Enfourner pour 30 mn jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Vérifier la cuisson des pâtes  à l’aide d’un couteau.

A servir bien chaud. On peut accompagner ce plat d’une viande blanche ou rouge, grillée ou rôtie.

Bon appétit !!!