Cannellonis courgettes, ricotta et herbes fraiches
Par Nathalie
Pour finir d'utiliser une des 2 énormes courgettes du jardin, j'ai craqué sur les cannellonis aux courgettes de Chistine du blog plein d'idées "Pause Nature". Il est accès sur le végé et je trouve souvent mon bonheur pour faire des accompagnements, de bons desserts ... ☺️
Christine a fait ce plat pour 4 cannellonis, moi, je l'ai prévu pour 6 personnes environ, soit 22 cannellonis (plus de farce 😉 ). J'ai refait exactement la recette, j'ai juste ajouté du paprika dans la sauce pour la relevée un peu et un mélange de parmesan et de gruyère râpés sur le dessus. Je trouve que la croute dore mieux et ça croustille !
La menthe apporte beaucoup de fraicheur à l'ensemble et la ricotta l'onctuosité. Un plat que nous avons dégusté un midi et je me suis aussi régalée le lendemain en l'emportant au travail.
Une recette pour le thème estival de CMUM que vous trouverez en bas de l'article. Merci Christine ☺️
Ingrédients
- 22 cannellonis
- 800 g courgettes
- 1 oignon
- 2 pot(s) ricotta
- 6 brin(s) ciboulettes
- 15 feuille(s) menthe
- 25 cl crème fraîche liquide
- 1 c. à café paprika
- Gruyère râpé
- Parmesan râpé
- Huile d'olive
- sel et poivre
Préparation
Eplucher les courgettes et les râper. Les égoutter en les pressant entre les mains pour retirer le plus d’eau possible.
Eplucher et émincer l’oignon.
Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle, ajouter l’oignon et le laisser cuire à feu moyen quelques instant, ajouter les courgettes et les faire cuire 5 mn à feu vif en remuant souvent. Saler et poivrer.
Mettre un pot de ricotta dans un saladier, ajouter la ciboulette coupée en petits bouts et la menthe ciselées.
Bien mélanger.
Ajouter les courgettes/oignons, en ne prenant pas le jus que ça a du rendre.
Bien mélanger l’ensemble.
Préchauffer le four à 200°C.
Prendre un plat à gratin et l’huiler très légèrement.
Garnir les cannellonis avec la préparation et les déposer au fur et à mesure dans le plat.
Avec ma préparation, j’ai fait 22 cannellonis pour tout utiliser. Si on en fait moins, on peut étaler le reste de farce au fond du plat et poser les cannellonis dessus.
Dans un saladier, mélanger le pot de ricotta avec la crème fraiche liquide, ajouter le paprika, saler et poivrer.
Bien fouetter pour obtenir une crème bien onctueuse.
Verser cette sauce sur le plat en recouvrant bien les cannellonis, saupoudrer le dessus avec un mélange de gruyère et parmesan râpés
Enfourner le plat pour 25 à 30 mn. Il doit bien gratiner.
Servir en accompagnement de grillades, d’une salade verte ou tel quel !
Bon appétit !!!