Carne mechada - Venezuela

Quatrième et dernier pays du jour. On s'envole pour le Venezuela. C'est un pays de la côte nord de l’Amérique du Sud, aux attractions naturelles variées. Le long de sa côte caribéenne se trouvent des îles tropicales de villégiature, dont l'île Margarita et l'archipel de Los Roques. Au nord-ouest s'étend la cordillère des Andes, et la ville coloniale de Mérida, point de départ des visites du parc national Sierra Nevada. Caracas, la capitale, se situe au nord.

Le carne mechada  est un plat typique et très populaire au Venezuela, qui consiste à effilocher de la viande de boeuf cuite et de l'agrémenter dans une sauce à base de tomate et poivron. Il est généralement servi avec un Pabellon qui est un assortiment de riz, d'haricots noirs et de bananes plantains frites. Ou avec des Arepas qui sont des galettes de maïs .

Pour la viande, on utilise un morceau de poitrine de bœuf  (ou de la bavette ou de la hampe) qui s'effiloche parfaitement après une longue cuisson. J'ai opté pour un beau morceau de poitrine qui était à moins de 10 €/kg. C'est finalement un plat économique au vu de la quantité. On peut facilement servir 6 à 8 personnes. 

Cette façon de cuire la viande la rend bien moelleuse, la sauce est bien épicée, c'est très bon. J'ai ajusté la quantité des ingrédients pour la sauce car quand je l'ai cuisiné, j'ai trouvé qu'il en manquait, la recette ne prévoyait que 2 tomates et 100 gr de sauce tomate. Je l'ai servi simplement avec du riz. Je me suis promis de la refaire avec des arepas :)

Je vous retrouve demain avec cette fois 2 pays ! On partira au Malawi et au Comores. 

Prendre un grand plat et déposer la pièce de bœuf dedans. Eplucher l’oignon, le couper en deux.

Détailler une moitié d’oignon en cube et le rajouter dans le plat.

Eplucher les gousses d’ail, les dégermer, les couper en 4 et les mettre dans le plat.

Arroser la viande avec un filet d’huile et généreusement de sauce Worcestershire. Saler et poivrer.

Retourner la viande pour qu’elle s’imprègne bien de la sauce, filmer le plat et réserver au frais pour une bonne heure.

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Préchauffer le four à 180°C.

Lever le film du plat et l’enfourner pour une heure environ en retournant la pièce de temps en temps. L’arroser régulièrement avec la sauce, on peut éventuellement ajouter un peu d’eau. Sortir le plat du four et laisser refroidir pendant 30 mn.

Pendant que la viande refroidit, hacher le restant de l’oignon. Laver le poivron, ôter le pédoncule et les graines et le hacher. Peler les tomates et les couper en quatre.

Lorsque la viande a refroidi, la couper en bande puis en rectangle et l' effilocher à l'aide d'une fourchette et avec les doigts en suivant la direction des fibres du muscle. Réserver dans un saladier. Conserver le jus restant dans le saladier.

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Mettre de l’huile dans une grande poêle. Faire chauffer à feu moyen et ajouter l’oignon et le poivron hachés. Les faire frire quelques minutes puis ajouter les morceaux de tomates. Donner un tour, saupoudrer de cumin, saler et poivrer.

Laisser cuire 2 mn en remuant constamment puis ajouter l’effiloché de viande. Bien mélanger et laisser cuire 5 mn.

Ajouter la boite de coulis de tomate, le reste de la marinade du plat. Mélanger bien et gouter pour rectifier l’assaisonnement en sel, poivre et cumin.

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Laisser cuire à feu doux 10 mn. Ne pas hésiter à goûter régulièrement car ce plat doit être bien épicé.

La carne mechada est prête quand la sauce a légèrement épaissie.

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Ce plat peut être servi avec des galettes de maïs (Arepas), du riz, un Pabellon (assortiment de riz, haricots noirs, bananes plantains …)

Bon appétit !!!

« Buen apetito »