Chakchouka aux œufs et frites
Par Nathalie
Comme d'habitude, le mois commence avec « Recette autour d’un ingrédient » un jeu instauré par Soulef du blog Amour de cuisine et Samar du blog Mes inspirations culinaires. C’est Michelle du blog « Plaisirs de la maison» la marraine et elle a choisi comme ingrédient « Les œufs ».
Un ingrédient qui nous donne l'embarras du choix dans les recettes !! Les œufs, je les aime de toutes les façons mais particulièrement quand ils accompagnent une poêlée d'haricots plats, une piperade .. et ça m'a fait pensé à la "chakchouka" de Zika "Cuisine bônoise de Zika" que j'avais réalisé l'été dernier. J'ai vite cherché dans mes archives (mes recettes non publiées) pour la mettre à l'honneur.
C'est un plat estival qui sent bon le soleil. Zika l'avait accompagné de frites maison et je peux vous dire qu'elle avait eu un très gros succès auprès de mes hommes !! On avait beaucoup aimé l'ajout de carvi qui apporte une très bonne saveur. Par contre, j'ai réduit le piment et ajouté des poivrons.
Une recette que je vais refaire dès que je trouve de bonnes tomates pour changer les photos car je ne les trouve pas top du tout !! ... mais surtout pour nous régaler ;)
Ingrédients
- 2 grosses tomates anciennes bien mûres
- 4 gros poivrons (vert, rouge, jaune)
- 1 piment doux vert
- 1 piment fort rouge
- 2 gros oignon
- 3 gousse(s) ail
- 4 œufs
- Huile d’olives
- 1 c. à café carvi
- Sel et poivre
- Pommes de terre
- Huile de friture
Préparation
Eplucher les oignons et l’ail, puis les émincer.
Laver les tomates, lever les pédoncules et les couper en morceaux. Réserver.
Laver les poivrons et les piments. Lever les pédoncules des poivrons, les couper en quatre, ôter les graines et les membranes blanches puis les couper en morceaux.
Couper le haut des piments, les couper en deux et lever les graines. Les détailler en morceaux.
Prendre une grande poêle et faire chauffer de l’huile d’olive.
Mettre l’oignon à dorer à feu moyen. Quand il devient translucide, ajouter les poivrons et piments puis les tomates et l’ail.
Bien mélanger le tout, saler, poivrer et ajouter le carvi, mélanger encore une fois et laisser compoter à couvert et feu doux, en remuant souvent jusqu’à ce que les poivrons soient tendres.
Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre. Faire quatre trous avec une cuillère et y casser les œufs. Remettre le couvercle et laisser cuire les œufs quelques minutes.
Pendant la cuisson de la chakchouka, ne pas oublier de faire des frites maisons en bonne quantité !!
Servir dès que les œufs sont cuits selon votre goût.
Bon appétit !!!