Charlotte au fromage frais, radis et crackers
Par Nathalie
En ce joli mois de Mai, avec Viviane "Quoi qu'on mange?", ma comparse sur Compile moi un Menu, nous avons eu envie de vous dire : "En mai, fait la charlotte qu'il te plaît". C'est ce joli thème que Viviane a nommé avec tendresse : "Moment de délice avec une charlotte exquise !" que nous vous proposons. Des charlottes sucrées au parfum que vous aimez ou/et avec les fruits qui arrivent sur nos étals, mais aussi les charlottes salées ! Je peux vous dire qu'il y a du choix. C'est vers celle-ci que je me suis tournée pour vous faire ma première proposition. Une charlotte faite avec des fromages frais, les premiers radis bien croquants, des olives noires pour la touche provençale 😉 et des crackers pour amener du croquant à tout ça. Cette recette que j'ai trouvée sur un magasine est un vrai régal. Nous l'avons dégusté un soir accompagné de pousses de salade. Je peux vous dire qu'elle a eu du succès et encore, il ne faisait pas chaud.. Même frais. C'est une charlotte que je referais avec plaisir cet été, en accompagnant de grillade, elle doit être parfaite !
Vous souhaitez nous rejoindre ? Le thème est ouvert jusqu'au 25 mai minuit.
Ingrédients
- 250 g ricotta
- 200 g chèvre frais (type Petit Billy)
- 200 g chèvre frais (type Chavroux)
- 10 cl crème liquide
- 1 botte(s) radis roses
- 12 olives noires dénoyautées
- 2 c. à soupe ciboulette
- 1 boîte(s) crackers (type Belin Monaco au chèvre)
- 4 feuille(s) gélatine (8 g)
- 4 c. à soupe huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
A préparer la veille pour le lendemain.
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
Nettoyer les radis et les couper en rondelles, sauf 4 ou 5 que l’on réserve pour la décoration le lendemain. Couper les olives en rondelles. Ciseler la ciboulette.
Mettre la crème liquide dans une casserole et la faire chauffer. Dès qu’elle boue, la lever du feu et mettre la gélatine préalablement essorée. Bien mélanger pour la dissoudre.
Dans un saladier mettre la ricotta, les deux fromages de chèvre, l’huile d’olive et la ciboulette. Saler légèrement (en gouttant) et poivrer bien. Bien fouetter le tout.
Ajouter la crème liquide, bien fouetter.
Tapisser un petit saladier à fond rond avec du film alimentaire.
Monter la charlotte en alternant des couches de crème au fromage, de radis et quelques rondelles d’olives. Continuer jusqu’à épuisement des ingrédients.
Recouvrir le saladier avec du film alimentaire et la mettre au frais pour un minimum de 12 h.
5 mn avant le service, sortir la charlotte, la retourner sur un plat de service. La décorer avec des rondelles de radis et des crackers.
Bon appétit !!!