Charlotte aux myrtilles

Ce mois-ci Stéphanie du blog "Cuisine moi un mouton" créatrice de la Foodista challenge, nous a préparé une petite surprise avec une #Edition spéciale. Pour fêter le printemps, Stéphanie fait gagner un an d'abonnement au magazine "Pâtisserie & compagnie". Pour cela, il nous faut réaliser une recette sucrée avec du mascarpone comme ingrédient imposé, des fleurs pour la présentation et tout cela sur le thème "C'est le printemps". J'ai choisi de réaliser une charlotte aux myrtilles. Vous allez me dire  que les myrtilles ne sont pas un fruit de printemps mais plutôt d'été. Je suis tout à fait d'accord, sauf que chez moi, elles n'ont pas saison !! J'ai la chance de vivre sur le plateau des Monédières en Corrèze, un lieu privilégié pour la culture de la myrtille, on dit même que c'est la "Capitale de la Myrtille"... Chaque année, j'en stocke une bonne dizaine de kilo au congélateur et cela me permet de nous régaler toute l'année.

Dans une casserole, faire chauffer 25 cl de lait et le laisser tiédir.

Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs et le sucre vanillé. Verser le lait tiède dessus, et bien fouetter. Remettre le tout dans la casserole. Mettre sur feu doux et laisser épaissir sans s’arrêter de remuer avec une cuillère en bois.

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau tiède. Lorsque la crème nappe la cuillère, la retirer du feu, et ajouter la gélatine bien égouttée. Mélanger, verser le tout dans un grand saladier et laisser tiédir.

Prendre les 500 gr de myrtilles, les trier pour réserver la valeur d’un mug de jolies myrtilles.

Mettre le reste dans un robot, ajouter le sucre glace et les mixer.

Monter la crème fraiche au mascarpone en chantilly bien serrée. Ajouter avant la fin de sachet de chantifix.

Verser la chantilly dans le mélange crème/myrtilles et l’incorporer délicatement afin de ne pas la casser. Ajouter le mug de myrtilles entières et mélanger en soulevant pour ne pas les écraser.

Prendre un moule à charlotte ou un saladier. Avec cette quantité, j’ai fait un grand saladier mais on peut faire deux saladiers ou moules plus petits ou alors en version individuelle, ce qui est sympa en présentation. Chemiser le saladier avec du papier alimentaire.

Dans un bol, verser le sirop (ou la liqueur) ajouter un peu d’eau pour le délayer selon votre gout.

Imbiber les biscuits dans le sirop mais vraiment très légèrement. Les déposer au fond du saladier puis sur le tour. Verser la moitié de la crème, déposer des biscuits, terminer avec le reste de crème et fermer le dessus avec des biscuits.

Rabattre le film alimentaire dessus pour le fermer, déposer un poids dessus et mettre le tout au frais pour 12 h minimum.

Le lendemain, dans un Blender ou autre robot, mixer très finement les myrtilles avec le sirop de sucre de canne.

Au moment de servir, démouler la charlotte et l’arroser avec le coulis de myrtilles.

"La Foodista Challenge est un défi culinaire qui permettra aux différentes blogueuses et non blogueuses de partager leur passion pour la cuisine autour d’un thème commun agrémenté de deux petites règles du jeu imposées par la marraine !

La Foodista a un but primordial : s’amuser tous ensemble. Mais cela nous permettra également de découvrir de nouveaux blogs, de s’inspirer, d’échanger et surtout de rire un bon coup avec ces petites règles du jeu imposées !"