Chayottes sur lit de patates douces en gratin
Par Nathalie
Pour ma 1ere participation à Culino Versions, le thème du mois de novembre étant Le gratin, j'ai eu envie de faire ce gratin de chayottes. Je le cuisine assez souvent et je ne l'avais encore jamais mis en ligne.
Pour ma Culino Versions, j'ai voulu l'améliorer encore en lui apportant de la patate douce et des pignons de pins. Je vous laisse juge...Chez moi, cela a été une grande réussite. Ce gratin est une recette des Antilles.
Ingrédients
- 3 grosses chayottes
- 1 patate douce bien grosse (chair orange)
- 50 g pignons de pin
- 200 g lardons fumés
- 200 g parmesan frais
- 20 cl lait
- 2 c. à soupe huile d’olive
- 2 oignons
- 1 piment oiseau
- 2 c. à soupe persil haché
- 2 c. à soupe farine
- 1 pincée(s) bouillon de volaille lyophilisé
Préparation
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Préparation : Mettre une grande marmite d’eau salée à bouillir. Couper les chayottes en deux sans les éplucher et les plonger dans l’eau bouillante. Laisser cuire 20 mn environ. Il faut que les chayottes soient tendres. |
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Eplucher la patate douce, la couper en rondelle et mettre à cuire en vapeur environ 12 à 15 mn. Il faut que le couteau s’enfonce bien mais que ce ne soit pas de la purée. Réserver. |
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Mettre l’huile d’olive à chauffer dans un wok et faire fondre l’oignon épluché et haché. Ajouter les lardons et faire bien rissoler. Ajouter le persil, baisser le feu et laisser compoter. |
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Oter la peau et le noyau des chayottes, les couper en dès et les ajouter dans le mélange oignons lardons, mélanger et laisser cuire 5 à 10 mn à petit feu. (Je ne sale pas car le mélange lardons et parmesan compense largement). Ajouter 2 c. à soupe de farine et remuer vivement. Verser le lait, mettre la pincée de bouillon, le piment haché (à doser selon votre goût), bien mélanger et laisser cuire juste 2 ou 3 mn. Il faut que la sauce est la consistance d'une crème. |
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Faire griller les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse. |
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Préchauffer le four thermostat 200°C. Prendre un plat à gratin, le graisser légèrement, mettre une couche de parmesan que vous râpez. Couvrir avec une couche de patate douce et remettre du parmesan râpé. Parsemer les pignons de pin et verser la préparation de chayottes dessus. Recouvrir d’une dernière couche de parmesan. |
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Mettre au four pendant 15 mn jusqu’à ce qu’il ait une belle robe dorée. Les photos de présentation ont été faite par mon mari. Mon photographe atitré (quand il est là ;)). Son blog : Voozenoo, instants immobiles. |
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Ma belle aventure pour Culino Versions se termine, pour ce mois-ci. J'attends avec impatience le thème du mois prochain (en espérant qu'il soit dans mes cordes). Je remercie l'équipe des blogueuses qui ont instauré ces moments de partage. Allez-vite voir, une centaine de gratins vous attendent.... |
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