Cheesecake au chocolat blanc, framboises et myrtilles

Pour les 10 ans de mon fils avec ses copains, il m'a épaté car il ne m'a pas demandé, comme chaque année,  un gâteau que je suis bien incapable de faire même en tant que "Maman blogueuse" comme il aime le dire... Il m'a dit "Je veux un gâteau frais, crémeux avec des fruits rouges et pleins de chocolat blanc et de chantilly". J'ai de suite pensé au cheesecake... Facile, à faire la veille et la décoration le jour même, sans cuisson, c'est parfait.  Les gosses se sont vraiment éclatés avec.. on a rajouté encore plus de fruits et de chantilly sur chaque part pour plus de gourmandise !! Que du bonheur quand je les vois manger dans un silence religieux avec des "hummm" qui s'échappent de temps en temps ;)

Dans le bol d’un mixeur, mettre le ¾ du paquet de galette Mc Vitie’s, ajouter le beurre pommade et mixer le tout.

Prendre un moule à manqué à charnière 26 cm, le recouvrir de papier sulfurisé. Etaler la pâte sur le fond, bien la tasser et l’aplatir avec une spatule. Réserver au frais le temps de préparer la crème.

Dans un saladier, mettre le fromage et le mascarpone, bien mélanger.

Faire fondre le chocolat blanc coupé en morceaux au micro-ondes. Bien mélanger et le rajouter au mélange précédant. Bien fouetter la préparation pour faire refroidir le chocolat et obtenir une belle texture.

Reprendre le moule à manqué. Verser la moitié de la crème dessus, disposer des myrtilles et des framboises.

Recouvrir avec le reste de crème et le placer au frigidaire pour la nuit.

Le lendemain

Dans un bol froid, verser la crème liquide froide, le sucre et l‘extrait  de vanille. Fouetter le tout pour obtenir une chantilly épaisse et ferme. Quand elle est bien ferme, ajouter le sachet de chantifix et donner encore 2 ou 3 tours de fouet pour la fixer. Remplir une poche à douille et la mettre au frais.

Démouler le cheesecake, le placer sur un plat et décorer avec la chantilly et les fruits restants.

Bonne gourmandise !!!