Cheesecake crémeux à l’églantine (sans cuisson)

Aujourd'hui, je vous propose une recette que j'ai préparé avec une des confitures de mon partenaire "Les comtes de Provence". J'ai été ravie de découvrir ce pot de confiture à l'églantine, cela faisait très longtemps que je n'en avais plus mangé. J'ai de suite eu envie d'une recette fraiche pour bien mettre ce goût si particulier en avant. L'idée du cheesecake m'est venue en regardant dans mon frigo, le fromage frais "Val de Vienne" des Laiteries Les Fayes que j'avais acheté quelques jours avant. Et je me suis dit que ça allait encore faire un mariage terrible avec cette confiture provenant de ma Provence Natale et ce fromage du Limousin,  ma terre d'adoption. Le résultat ? !  C'est frais, c'est hyper crémeux, ça fond en bouche, ce goût d'églantine est juste sublime ... Ce gâteau n'a vraiment pas fait long feu et on était que 3 à en manger !!! Je vous invite à découvrir ces confitures sur le site et je pense que vous devez pouvoir en trouver dans les supermarchés. Les gouter ... c'est les adopter 😉  J'ai encore quelques recettes à vous présenter prochainement avec d'autres produits de leur gamme, des compotes et des fruits au sirop.

Préparation

Mettre la crème fleurette et un saladier au congélateur.

Mettre les biscuits dans un sac de congélation zippé et les réduire en miettes à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou autre (battoir pour viande!).

Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter les flocons d’avoine et la poudre de biscuits. Bien mélanger la préparation à tout petit feu pour tout amalgamer.

Chemiser un cercle à pâtisserie (ou moule à charnière) de 20 cm de diamètre. Verser le mélanger au fond et à l’aide d’une cuillère, bien aplatir tout en remontant bien les bords pour former un creux, comme une assiette creuse.

Verser dans ce creux, une bonne moitié du pot de confiture à l’églantine. (il faut bien remplir mais en garder un peu pour la décoration). Réserver le tout au frais.

Dans un saladier, mettre le fromage frais et le St Môret, bien mélanger. Ajouter le zeste du citron, la moitié du jus et le sucre. Mélanger pour bien incorporer le sucre.

Prendre le saladier et la crème au congélateur et monter la crème en chantilly. Vers la fin ajouter le sucre glace et le sachet de chantifix. Quand la chantilly est bien ferme, l’ajouter dans le saladier précèdent. Mélanger à l’aide d’une spatule très délicatement pour pas casser la chantilly.

Verser cette préparation sur la base du cheesecake en lissant bien le dessus.

Verser dessus de toute petite quantité de confiture d’églantine et à l’aide d’un cure dent, faire des dessins. Ce que vous voulez !! (Il va falloir que je m’améliore en dessin !! lol )

Mettre au frais pour un minimum de 12 h.  A moment de servir, décorer avec des chouchous (j’étais allée à la fête foraine la veille 😉  ) ou avec des fruits, ce qui vous fait envie ...