Chelsea Buns - Brioche à l'anglaise

Préparation :

Dans une casserole, mélanger le beurre et le sucre et porter à feu doux jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Ajouter les pommes et mélanger hors du feu. Réserver.

Dans un grand récipient mélanger la farine, le sucre, la levure émiettée et le sel.
Incorporer le beurre coupé en morceaux en malaxant, puis ajouter le lait tiède et l'œuf battu.

Travailler la pâte à la main en ajoutant un peu de lait si elle est trop sèche ou un peu de farine si elle est trop humide. La pâte doit tout de même être un peu humide au final
Sur un plan de travail légèrement fariné, pétrir la pâte pendant 10 minutes La pâte doit être lissé et élastique.

Déposer la pâte dans un saladier, couvrir d'un torchon et laisser reposer 1 h 30 mn au chaud. Elle doit doubler de volume.

Beurrer un moule à manqué ou un moule à gratin rectangulaire ou carré. Sur le plan de travail, étaler délicatement la pâte au rouleau pour former un rectangle. Répartir la garniture puis les pépites de chocolat en laissant la pâte vierge à 2 cm du bord. Rouler la pâte sur elle-même.

Puis couper 8 morceaux au couteau.
Les disposer dans le moule en les espaçant car ils vont encore gonfler.
Couvrir et laisser reposer encore une bonne heure et demi.

Préchauffer le four à 180°C.

Enfourner 20 minutes.

Pendant ce temps préparer le nappage en mélangeant le sucre et l'eau dans un casserole. Faire chauffer à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ajouter ensuite la cannelle.
Pour l'utilisation de la cannelle, de précieux conseil..??

Vous voulez en acheter??  en voici une de très bonne qualité.

Une fois le Chelsea buns sorti du four, le badigeonner du mélange à la cannelle.

Bonne gourmandise !!!

Verdict

Une superbe brioche pour le goûter. Au petit déjeuner, elle a moins plu mais cela n’a pas empêché que le lendemain, elle avait disparu de son plat !!

Ce délicieux glaçage au doux parfum de cannelle est vraiment sublime.

Merci pour le partage, la recette originale est ICI.