Chicken roti – Sainte Lucie

Name: Chicken roti – Sainte Lucie
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 8 portions
Ingredients: 3 blancs de poulet; 1 gros oignon; ½ poivron vert; ½ poivron rouge; 1 carotte; 2 pommes de terre moyennes; 2 gousse(s) ail; 1 cube(s) bouillon de volaille; 25 cl eau chaude; 2 c. à soupe curry; ½ bouquet de persil; 2 c. à soupe huile; 450 g farine T55; 1 c. à soupe levure chimique; 15 cl huile neutre; 25 cl eau tiède; 2 c. à café sel; 2 gousse(s) ail; Huile de tournesol

Par Nathalie

Aujourd'hui, je vous emmène dans les Caraïbes, à Sainte-Lucie plus exactement qui fête en ce jour leur 42ème année d'indépendance vis-à-vis du Royaume-Uni. Sainte Lucie est une petite île des Petites Antilles située entre la Martinique et Saint-Vincent et les Grenadines.

Tirant son nom de Lucie de Syracuse, Sainte-Lucie est le seul État au monde à porter le nom d'une femme. A Sainte-Lucie, vous aurez le plaisir d'aiguiser vos papilles à la cuisine créole. C'est au carrefour d'un mélange aux influences amérindienne, française, africaine puis indienne que naît la cuisine traditionnelle de Sainte-Lucie.

Manioc, igname, patate douce ou encore poisson et banane seront les ingrédients phares du terroir culinaire de Sainte-Lucie, sans oublier les épices qui sont très importantes dans les recettes. J'ai fait le choix après de multiple recherche, de réaliser ces Chicken rotis. La garniture est simplement un poulet au curry (j'ai utilisé le curry de Madras de David Vanille) que l'on sert dans des rotis qui sont des pains plats qui ressemble à des tortillas.

Cela ressemble à des galettes fourrées à la viande ou au poisson. J'avoue que les rotis m'ont donné du fil à retordre !! lol .. Ils ne sont pas aussi beaux que ceux de Vera de 196 flavors. Mais je pense m'y être mal prise pour les cuire. Poêle trop petite, je ne les ai pas assez étalés finement et ils ont gonflés .. J'en referais, car nous avons vraiment aimé et je vous dirais les améliorations que j'ai apportées 😉

Place à la recette et je vous retrouve le 23 février pour deux pays !

(11 octobre 2020, encore une petite semaine de travail et je suis en congé.. C'est fou ce que le temps passe vite... )

Ingrédients

3 blancs de poulet
1 gros oignon
½ poivron vert
½ poivron rouge
1 carotte
2 pommes de terre moyennes
2 gousse(s) ail
1 cube(s) bouillon de volaille
25 cl eau chaude
2 c. à soupe curry
½ bouquet de persil
2 c. à soupe huile
450 g farine T55
1 c. à soupe levure chimique
15 cl huile neutre
25 cl eau tiède
2 c. à café sel
2 gousse(s) ail
Huile de tournesol

Préparation

La garniture

Couper le poulet en petits cubes. Eplucher l’oignon et le couper en petits cubes. Eplucher l’ail et le laisser en entier. Couper le poivron vert en petits cubes et le poivron rouge en lanières. Eplucher la carotte et les pommes et les couper en petits cubes également. Réserver le tout dans des assiettes et saladier.

Dans une grande poêle ou une sauteuse mettre un peu d’huile à chauffer. Faire revenir l’oignon à petit feu et presser les gousses d’ail dans la poêle. Mélanger et les cuire 2 à 3 mn.

Ajouter les morceaux de poulet, bien mélanger et laisser cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés à feu moyen.

Mettre les poivrons et les carottes, laisser cuire 2 mn.

Diluer le bouillon cube dans l’eau chaude et le rajouter dans la poêle. Augmenter le feu et porter à ébullition, ajouter les pommes de terre, saler et poivrer. Couvrir au 3/4 et laisser cuire à feu moyen jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuitent et que le bouillon ait réduit de moitié. Mélanger de temps en temps.

A mi-cuisson des pommes de terre, ajouter le persil et le curry. Bien mélanger.

Lorsque c’est cuit, couvrir la poêle complétement et laisser refroidir le temps de préparer les rotis.

Les rotis

Tamiser la farine et la levure et les mettre dans le bol d’un robot. Ajouter le sel, l’ail épluché, dégermé et pressé.

Faire un puits au centre et verser l’eau et l’huile.

Mettre l’outil pétrin et pétrir pendant 5 mn pour obtenir une pâte lisse et élastique.

Couvrir le bol avec un torchon et laisser reposer pendant 30 mn.

Verser la pâte sur un plan de travail fariné. La dégazer et la diviser en 10 ou 12 morceaux.. J’en ai fait 16 !

Les bouler sur le plan de travail avec le creux de la main et les couvrir pour qu’ils ne sèchent pas.

Prendre une poêle et l’huiler légèrement. La mettre à chauffer à feu moyen.

Prendre une boule de pâte, l’écraser avec la paume de la main, la retourner et l’écraser encore.

L’étaler au rouleau à pâtisserie et former un disque fin de 15 à 20 cm de diamètre.

Cuire les rotis au fur et à mesure 1 mn sur chaque face. Ils doivent rester souples et blancs (en principe !).

Continuer ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.

Empiler les rotis sur une assiette et les couvrir avec un torchon propre pour qu’ils restent souples.

Je pense que je les ai fait trop petits car j’ai fait 16 boules au lieu de 10 à 12. Je n’aurais pas dû les cuire dans la crêpière mais dans une poêle plus grande pour qu’ils soient plus grands et fins.

Au moment de servir, verser la garniture dans un saladier et mettre à chauffer au micro-onde 2 à 3 mn.

Présenter les rotis et la farce à part sur la table. Chacun les dégustant comme il le souhaite.

Soit sous la forme d’un wrap, comme j’ai tenté de faire. Soit en mettant un roti dans l’assiette et de la garniture dessus, mon mari s’est régalé comme ça. Soit en les roulant comme un cigare, comme un cône, en triangle, en carré ... à vous de voir !

Bon appétit !!!

« Enjoy your meal » ; « Anon fer »

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