Clarita framboise
Par Nathalie
J'ai découvert ce dessert il y a quelques années et j'adore en faire chaque saison. Je varie les fruits selon mes achats, cerises, fraises, mûres .. Cette fois, j'ai trouvé de belles framboises et je me suis dit qu'il fallait que je fasse des photos pour vous partager ces "Clarita" et remercier Christelle "Entre rire et cuisine", chez qui j'avais vu ces crèmes la toute première fois 🙂 Merci ma belle pour ce partage <3 Et je viens de m'apervecoir que c'est la 1000 ème recette que je publie sur mon blog !!
La clarita est une crème à mi-chemin entre le cheesecake et la crème brûlée. Fan de ses deux recettes, je ne pouvais que me régaler avec, quel que soit le fruit que je mets dedans. J'ai essayé de faire quelque recherche sur l'origine de ce joli nom "Clarita" et j'ai découvert que ce dessert était issu des créations de la talentueuse cheffe pâtissière "Sephora Saada".
Un dessert qui nous régale à chaque fois avec sa crème à la texture de cheesecake, ses fruits fondants et la couche caramélisée que l'on prend plaisir à casser pour déguster une belle cuillère :)
Ingrédients
- 260 g fromage frais « type Philadelphia® »
- 120 g cassonade
- 3 œufs
- 245 g crème fraîche liquide
- 1 c. à soupe lait
- 1 c. à café extrait de vanille
- 250 g framboises fraîches
- Sucre au choix pour la caramélisation
Préparation
Préchauffer le four à 125°C.
Préparer les ramequins sur une plaque allant au four et répartir les framboises à l’intérieur de chacun.
Dans le bol d’un robot fouetter le fromage frais, la cassonade, les œufs, la crème, la lait et l’extrait de vanille.
Passer la crème au travers d’un chinois pour éviter les bulles d’air.
Verser cette crème dans les ramequins.
Enfourner la plaque avec les ramequins pour 20 à 25 mn.
Les laisser refroidir puis les mettre au frais.
Au moment de servir, les saupoudrer de sucre cassonnade ou autres et les caraméliser à l’aide d’un chalumeau.
Servir aussitôt.