Coco Bread Jamaïcain
Par Nathalie
Pour la Jamaïque, deuxième pays de ce jour, j'ai fait ces "coco bread" qui sont des pains au lait de noix de coco très populaire en Jamaïque, ainsi que dans d'autres régions des Caraïbes.
J'ai craqué sur leur forme en portefeuille et le bon goût de noix de coco que j'ai accentué en remplaçant le sucre par du sucre de fleur de coco. Du fait que les pains au lait de coco soient quand même assez plat, on ne retrouve la texture de ceux que nous connaissons. Mais ils sont terriblement bon !!!
Nous les avons dégusté au petit-déjeuner, en les ouvrant légèrement pour les tartiner de confiture d'ananas !! Je les referais sans hésiter.
La Jamaïque, pays insulaire des Caraïbes, a une topographie luxuriante faite de montagnes, de forêts et de plages bordées de récifs. La plupart des stations balnéaires sont regroupées à Montego Bay, avec son architecture anglo-coloniale, et à Negril, connue pour ses sites de plongée sous-marine et plongée avec tuba.
La Jamaïque est réputée pour être le berceau de la musique reggae, et sa capitale Kingston abrite le musée Bob Marley, dédié au célèbre chanteur.
A demain, on part en côte d'Ivoire.
Ingrédients
- 550 g farine
- 2 c. à soupe sucre de fleur de coco
- 1 c. à café sel
- 2.5 c. à café levure sèche
- 40 cl lait de coco
- 75 g beurre fondu
Préparation
Faire chauffer le lait de coco, il faut qu’il soit un peu plus que tiède (environ 45°). Faire fondre le beurre et ajouter 2 c. à soupe dans le lait de coco, remuer. (Réserver le reste de beurre).
Mettre la farine, le sel et le sucre dans le bol d’un robot, bien mélanger. Ajouter la levure sèche.
Mettre l’ustensile pétrin. Commencer à faire tourner à vitesse moyenne en ajoutant le lait de coco au fur et à mesure. La pâte va être molle et collante.
Laisser tourner le pétrin 10 mn, jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple.
Couvrir le bol et laisser pousser pendant 1 heure et demi dans un endroit chaud. La pâte doit doubler de volume.
Déposer la pâte sur un plan de travail fariner, la dégazer et la couper en 4 morceaux.
Abaisser un premier morceau avec un rouleaux à pâtisserie en forme de rectangle sur 5 mm d’épaisseur. Rectifier le rectangle avec un couteau et mettre les chutes avec les morceaux restants.
Une fois le rectangle fait, couper des carrés plus ou moins grand, les enduire de beurre fondu sur le dessus et les replier en deux côtés beurre.
Les déposer au fur et à mesure sur des plaques recouverte de papier de cuisson.
Continuer ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.
Une fois tous fait, les badigeonner sur le dessus de beurre fondu et laisser les plaques dans un endroit chaud pour les laisser lever pendant 15 mn.
Bonne gourmandise !!!
“Enjoy your meal”