Conchiglionis campagnard (lardons, champignons, reblochon)

J'aime beaucoup les conchiglionis à farcir mais j'ai du mal à en trouver dans les commerces en Corrèze. Paradoxalement, avec le confinement, j'en ai trouvé plus qu'il n'en faut sur un drive !! Du coup, j'ai pris deux paquets et je suis allée sur le net trouver l'inspiration avec ce que j'avais dans mon frigo. Au bout du compte, j'ai réalisé une bonne farce bien cremeuse avec du reblochon, des lardons et des champignons. Il n'en faut pas plus pour se régaler avec une bonne salade verte. Un plat qui a eu autant de succès que les Conchiglionis, sauce tomates à la ricotta , il me reste encore un paquet et demi pour trouver d'autres belles idées 😉 Du coup, je propose cette recette à Gaëlle "La gourmandise est un joli défaut" (et je n'irais pas la contredire) marraine de la 78ème Bataille Food, nommée par Viviane “Quoi qu’on mange?” et qui nous propose comme thème "La pasta dans tous ces états". 

Faire chauffer une grande marmite d’eau salée. Mettre les pâtes à cuire selon les indications portées sur le paquet.

Les égoutter délicatement, les passer sous l’eau froide et les déposer sur du papier absorbant à l’envers

Egoutter la boite de champignons et les couper en petits cubes. Couper les lardons en petits cubes également. Eplucher et émincer les échalotes.

Couper le reblochon en cubes.

Prendre une poêle et faire chauffer un peu d’huile d’olive. Ajouter les échalotes à feu moyen, les lardons et les champignons. Mélanger et laisser cuire le temps que les échalotes deviennent translucides, environ 5 mn.

Mettre les morceaux de reblochon, un filet de crème liquide, saler très peu et poivrer. Saupoudrer de persil ciselé, bien mélanger et laisser cuire à couvert et à feu doux, le temps que le fromage fonde.

Il faut obtenir une crème assez épaisse.

Préchauffer le four à 220°C.

Remplir chaque conchiglioni avec de la farce et les déposer dans des plats allant au four sans matière grasse.

Mettre les plats au four et laisser chauffer 10 à 15 mn, jusqu’à ce que le dessus dore légèrement.

Servir tel quel, juste accompagné d’une salade verte.