Conchiglionis, sauce tomates à la ricotta
Par Nathalie
"Je mets la main à la pâte", voici le thème de ce mois-ci pour une "Escapade en cuisine". Je suis allée me balader sur le blog de Cooking Julia à la recherche d'un plat de pâte que je n'avais encore jamais tenté. Mon cœur a balancer entre le One pot pasta que je n'avais pas encore essayé et les conchiglionis. J'avais ces derniers en réserve et en regardant la date de péremption, je me suis dit qu'il était temps de m'en servir. Je suis enchantée de mon choix car ce plat est un pur bonheur. La sauce est terrible !! La ricotta et la tomate séchée lui apporte un goût, un onctuosité que je n'avais encore jamais mangé. J'ai vraiment eu un coup de cœur pour cette sauce et je vais la faire et refaire ... avec de bons raviolis, j'en salive d'avance !! Merci Julia pour ce beau partage.
Ingrédients
- 1 boîte(s) pulpes de tomates (moyenne)
- 1 boîte(s) coulis de tomate (petite)
- 1 gousse(s) ail
- 1 oignon
- Basilic frais
- 2 c. à café sucre
- 4 c. à soupe huile
- 1 boîte(s) tomate séchées en purée
- 250 g ricotta
- 2 à 6 c. à soupe eau de cuisson des pâtes
- Sel et poivre
- 300 g conchiglionis (soit 50)
- Parmesan
- G raines de tournesol décortiquées ou de pignons
- Basilic
- Sel
Préparation
La sauce
Éplucher l'ail et l'oignon et les émincer très finement. Laver, sécher et ciseler le basilic.
Faire revenir l'oignon dans une casserole avec une c. à soupe d'huile sur feu moyen pendant 4 à 5 mn. Ajouter alors l'ail. Poursuivre la cuisson pendant quelques minutes.
Ajouter les tomates en boîte et le coulis. Bien mélanger. Ajoutez une c. à soupe d'huile et le sucre.
Laisser mijoter pendant 20 minutes. Remuer de temps en temps et ajouter l'huile restante en cours de cuisson. La sauce épaissie au fur et à mesure. Saler et poivrer.
A la fin de la cuisson, ajouter le basilic, les tomates séchées en purée et la ricotta. Bien mélanger, on doit avoir une consistance bien épaisse. Goûter et rectifier l'assaisonnement.
La préparation du plat
Pendant la cuisson de la sauce, mettre une grande casserole d'eau salée à chauffer, cuire les pâtes al dente. Les égoutter en prenant soin de réserver de l’'eau de cuisson des pâtes dans un bol.
Les étaler sur du papier absorbant pour les égoutter et éviter qu'elles ne collent entre elles.
Préchauffer le four à 180°.
Dans un plat à four, répartir un peu de sauce tomate. La détendre avec un peu d'eau de cuisson pour qu'elle ne soit pas trop épaisse. Farcir chaque conchiglioni d'une c. à café de sauce tomate et les disposer au fur et à mesure dans le plat en les serrant bien.
Saupoudrer de parmesan disperser des graines de tournesol dessus.
Enfourner le plat 25 mn. Si la sauce au fond du plat a tendance à sécher, ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes. Décorer avec quelques feuilles de basilic.
A servir accompagner d’une salade verte.
Bon appétit !!!
Et maintenant, allons vite faire une coucou à Isabelle du blog "Quelques grammes de gourmandise" et découvrir sa recette.