Coquillettes gratinées, à la vénitienne
Par Nathalie
Un plat de pâtes très simple à réaliser quand on a peu de temps. J'ai profité ce mois-ci, des petits pois frais pour la réaliser. Hors saison, je prends des petits pois surgelés. La préparation est écrite avec ces derniers. Pour des petits pois frais, il suffira de les faire blanchir dans une casserole d'eau bouillante en amont de la recette. Ce mois-ci, Soulef a choisi la famille des pois pour son challenge "Recette autour d'un ingrédient" qu'elle co-anime avec Samar, c'est avec plaisir que je lui propose ce plat que je réalise de temps en temps. Des pâtes bien parfumées, présentées dans des ramequins cela plait beaucoup aux petits et... aux grands. ;)
Ingrédients
- 200 g coquillettes
- 8 tranche(s) lard nature
- 170 g petits pois (frais ou surgelés)
- 1 oignon
- 1 gousse(s) ail
- 50 g parmesan
- 20 cl bouillon de légumes
- 1 c. à café jus de citron
- 1 c. à café sucre
- Gruyère râpée
- Huile d’olive
- Beurre
- Sel et poivre
- 1 orange
Préparation
Faire chauffer une marmite d’eau salée et faire cuire les coquillettes le temps indiqué sur le paquet. Les égoutter et réserver.
Éplucher l’oignon, l’ail et mettre le tout dans le bol d’un mixeur avec les tranches de lard.
Bien hacher la préparation.
Dans une sauteuse, mettre à chauffer un morceau de beurre et un peu d’huile d’olive. Ajouter la préparation hachée, bien mélanger et faire cuire à feu doux pendant 10 mn.
Ajouter les petits-pois, baisser le feu et laisser mijoter doucement. Au besoin, rajouter un peu de bouillon en cours de cuisson.
Remplir 4 ramequins de tailles moyennes.
Parsemer de gruyère et de zeste d’orange.
Et mettre à gratiner sous le grill du four en surveillant. Servir aussitôt.
Bon appétit !!!