Corbeilles de guacamole
Par Nathalie
J'aime beaucoup faire des petites corbeilles pour un apéritif. L'année dernière, je les avais farcies avec une crème au jambon (petit-gervais et jambon râpé) pour les enfants. Ils avaient adoré le côté croustillant du pain de mie et bien sûr, cette bonne crème.
Cette année, pour les fêtes de Noël, j'ai fait un délicieux guacamole, mais j'ai complétement oublié d'acheter des tortillas et trop la flemme d'en faire. Du coup, j'ai pensé à ces corbeilles et j'ai trouvé THE bonne idée pour servir mon guacamole.
Je les ai parsemées de piment concassé de Niora qui est peu fort, mais ses saveurs sucrées et fruitées apportent une belle note en bouche. Des corbeilles qui se mangent en une seule bouchée pour se régaler deux fois plus ! Un apéritif simple mais qui a du succès :)
Je vous souhaite à toutes et tous de passer un excellent réveillon de la St Sylvestre, on se retrouve l'année prochaine pour d'autres aventures culinaires <3
Ingrédients
- 12 tranche(s) pain de mie sans croute
- 3 avocats bien mûrs
- 1 citron (le jus)
- 1 petit oignon blanc
- 1 c. à soupe coriandre ciselée
- 4 tomates séchées
- Sel et poivre
- Piment concassé de Niora
Préparation
Les corbeilles
Préchauffer le four à 180°C.
Prendre les petits moules (je prends un moule à empreinte mini muffins) et les beurrer même s’ils sont en silicone.
Aplatir chaque tranche de pain mie à l’aide d’un rouleau pour les rendre fines et plus compactes. Les façonner en corbeille et en déposer une par empreinte.
Enfourner pour 15 mn. Sortir la plaque et laisser refroidir avant de les démouler.
Le guacamole
Lever la peau des avocats ainsi que le noyau, les couper en morceaux et les écraser avec une fourchette dans un saladier. Arroser avec le jus du citron et bien mélanger. Si la préparation n’est pas assez lisse, mettre un coup de mixer.
Eplucher l’oignon et le couper en tout petits. Couper les tomates séchées en petits morceaux.
Ajouter le tout dans le saladier avec l’avocat, mélanger bien. Mettre la coriandre, saler et poivrer.
Mettre le guacamole au frais.
Dresser les corbeilles juste au moment de servir pour éviter que le guacamole ne ramollisse le pain de mie.
Remplir chaque corbeille et saupoudrer d’un peu de piment concassé de Niora.
Bon apéro !!!