Cornet des rois à la frangipane

Par Nathalie

Cornet des rois à la frangipane

La 39ème édition de la Battle Food a hérité d'un parrain de choix. Gabrielle du blog La la la cuisine  a craqué le mois dernier sur ses jolies maisons "Petits gâteau au chocolat blanc et pralines roses" !! Seb de "Poivré Seb"  a eu la lourde charge de nous régaler avec un thème et les thèmes ça le connait car on gère ensemble un autre défi culinaire (ci-contre) 😉 Il a choisi de nous faire "déguiser des galettes des rois".

Je voulais partir sur des galettes des rois mini ou en forme de pop cake mais l'idée ne m'emballais pas. En faisant du rangement dans mes placards, je suis tombée sur mes cônes pour façonner des cornets. La lumière s'est faite dans mon esprit, voilà mon déguisement 😉  Tout le monde s'est régalés avec et la forme les a enchanté. J'espère avoir relevé mon challenge ;)

Ingrédients

Préparation

Cornet des rois à la frangipane_etape1

On commence par les meringues que l’on peut faire la veille 

Monter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel.

Quand ils sont bien montés, ajouter le sucre au fur et à mesure sans arrêter de fouetter jusqu’à ce qu’ils forment le bec et terminer avec l’amande amer.

Préchauffer le four à 100°C.

Cornet des rois à la frangipane_etape2Mettre dans une poche à douille et former les meringues sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Il faut qu’elles aient la forme d’une glace italienne.

Enfourner pour 1 h 30, éteindre le four et les laisser encore 30 mn sécher dedans avec la porte ouverte. Les laisser refroidir sur une grille. Si on les fait la veille, les couvrir simplement avec un papier aluminium jusqu’au lendemain.

Cornet des rois à la frangipane_etape3Pour la frangipane

Préchauffer le four à 180°C.

Sortir le beurre afin de l’assouplir un quart d’heure avant.

Dans un saladier, mettre le beurre couper en petits carrés, ajouter le sucre et mélanger le tout avec les mains. Incorporer les œufs un à un à l’aide d’un batteur électrique (le fait de mélanger le beurre et le sucre à la main finissent d’assouplir la préparation et facilite l’incorporation des œufs).

Cornet des rois à la frangipane_etape4Ajouter la poudre d’amande et continuer à fouetter la préparation. Terminer en ajoutant l’arôme vanille.

Verser cette préparation dans un moule à tarte antiadhésif, et enfourner pour 15 mn.

Cornet des rois à la frangipane_etape5A la sortir du four, prendre une fourchette et détacher la frangipane pour la casser. Cela sera plus facile pour farcir les cornets.

Cornet des rois à la frangipane_etape6Pour les cornets

Dérouler la pâte feuilletée et couper des lanières.

Cornet des rois à la frangipane_etape7Prendre des cônes, les graisser avec un peu d’huile et enrouler des lanières de pâtes feuilletée autour afin de constituer le cornet.

Les déposer sur une plaque recouverte de papier alimentaire. Les dorer avec le jaune d’œuf et enfourner pour 20 mn toujours à 180°C. Il faut surveiller la cuisson.

Les laisser un peu refroidir et retirer très délicatement les cônes.

Cornet des rois à la frangipane_etape8 Le montage

Les farcir avec la frangipane. (Mon astuce, c’est d’en mettre un peu dedans et au fur et à mesure de tasser avec un long pique). Ne pas oublier de mettre une fève dans un cornet.

Les remplir jusqu'au bord.

Cornet des rois à la frangipane_finPrendre 6 meringues et les déposer sur chaque cornet en les faisant tenir avec un cure dent.

Cornet des rois à la frangipane_fin2

Et trouver un contenant pour les faire tenir debout !! ;)

Bonne gourmandise !!! Avec le reste de mes meringues, j'ai fait un superbe dessert que je publierais bientôt !!

Pour mémoire, voici la liste des thèmes et marraines des éditions précédentes

Et la

Voir la recette complète sur Voozenoo