Côtes de porc à la fondue de poivrons

Quand c'est la pleine saison des poivrons, j'adore faire cette recette. Je prends toutes les couleurs de poivrons et ils sont mijotés simplement dans de l'huile d'olive et arrosé d'un peu de bouillon de légumes pour les confires. J'ajoute des oignons fanes et des tomates cocktails pour le jus. Je les sers toujours avec des côtes de porc mais vous pouvez aussi prendre des côtes de veau ou d'agneau, ça se marie très bien avec. Je rajoute pour mes gourmands du riz car sinon "Que des légumes, ça ne nourrit pas ses hommes !!" lol ... Je l'entends souvent celle-ci à la maison 😉  Voici une assiette pleine de couleur que je propose pourRecette autour d’un ingrédient. Un jeu culinaire mensuel géré par Soulef “Amour de cuisine” et Samar “Mes inspirations culinaires“. Ce mois-ci, notre marraine Catalina "Le blog de cata" nous a proposé de travailler autour du poivron. 

Oter le pédoncule des poivrons, les épépiner, les couper en huit et les éplucher. Raccourcir le vert des oignons fanes et les couper en quatre dans la longueur. Couper les tomates cocktail en deux.

Préparer dans une casserole le bouillon de légumes.

Chauffer de l’huile d’olive dans la poêle. Mettre les poivrons et les oignons à dorer durant 5 mn.

Ajouter les gousses d’ail éplucher et détaillés en lamelles puis les tomates coupées en deux.  Arroser peu mais très souvent les poivrons avec le bouillon afin de les faire confire, tout au long de la cuisson. Remuer de temps en temps très délicatement. Laisser cuire 20 à 35 mn sur feu doux. Il faut que les poivrons soient fondants et que le bouillon est l’aspect d’un jus un peu épais.

Dans une deuxième poêle, faire dorer les côtes de porc salées et poivrées dans de l’huile d’olive et sur feu vif environ 6 mn de chaque côté.

Quand la viande est cuite, verser le contenu de la poêle de légumes dessus  et laisser mijoter  2 mn.

Repartir les côtes de porc dans les assiettes et ajouter dessus les poivrons et les oignons.  Napper de sauce et parsemer d’origan ou de marjolaine.

Servir accompagner de riz nature.