Courgettes longues et pommes de terre, La "Cucuzza" sicilienne

Il y a quelques temps, un souvenir très lointain d'un plat qui a bercé une partie de ma vie à refait surface. J'ai eu une envie subite de le faire mais je ne connaissais pas les ingrédients exacts. La personne qui le cuisinait, le nommait toujours la "Koukoutz" !! C'est comme ça, que j'ai eu l'idée de contacter Sophie du blog "La conque d'or"... Je lui ai expliqué ce que je cherchais et elle a été super réactive !! Quelques instants plus tard, elle a compris de quel plat je parlais même si je l'avais très mal écrit !!  🙂  C'est une recette typiquement sicilienne, très simple mais plein de soleil. Elle se cuisine avec des courgettes vertes longues que l'on ne trouvent que là-bas, mais on peut très bien la cuisiner avec les courgettes vertes que nous connaissons en France. Ce que j'ai fait.... et c'est exactement le goût que j'avais dans mes souvenirs !! Je suis contente d'avoir découvert ce blog, il regorge de recettes italiennes, des bons plats  que j'ai souvent mangé !! J'en suis devenu fan  😉   Je vous invite à visiter le blog de Sophie et sur cet article, elle vous parlera mieux que moi de la courgette longue, la Cucuzza. 

Préparation : Eplucher les courgettes. Les couper en bâtonnets. Faire de même avec les pommes de terre, mais celle-ci les détailler en cubes moyens. Eplucher l’oignon et le ciseler. Laver et éplucher les tomate, les couper en petits morceaux (ou on peut prendre une boite de tomates pelées). Prendre une marmite et faire chauffer l’huile d’olive. Commencer par faire revenir les oignons puis ajouter les pommes de terre pendant 5 à 8 mn.

Mettre les courgettes, saupoudrer d’une ou deux pincées de piment de Cayenne, donner un tour et ajouter les tomates. Saler et verser 2 verres d’eau chaude. Mélanger et laisser cuire à feu moyen jusqu’à ce que le liquide se soit évaporé. Au besoin rajouter un peu d’eau au fur et à mesure si les pommes de terre ne sont pas encore cuitent. Arrêter la cuisson quand les légumes sont fondant, mettre du basilic ciselé.

Servir aussitôt accompagné d’une viande ou d’ une volaille. Et on peut rajouter du parmesan dessus, c’est très bon. On peut également le servir tiède ou froid mais moi je l’aime bien chaud !! Bon appétit !!!