Couronne de pain brioché macédonienne
Par Nathalie
Une seule recette pour aujourd'hui 😉 et c'est en Macédoine du Nord que je vous emmène.
La Macédoine du Nord, en forme longue la république de Macédoine du Nord, est un pays d'Europe du Sud situé dans la partie centrale de la péninsule des Balkans. Sans accès à la mer, la Macédoine du Nord partage des frontières avec la Grèce, la Bulgarie, la Serbie, le Kosovo et l’Albanie.
Je vous propose une brioche ou plus précisément un pain brioché en forme de couronne que j'ai trouvé chez "Parmesan et Paprika". Elle est simple, facile à réaliser et elle a un rendu magnifique. La mie est parfaite. Elle a été très apprécié au petit déjeuner avec de bonnes confitures.
Je vous retrouve le 6 août pour deux nouveaux pays : La Bolivie et la Jamaïque.
Ingrédients
- 30 cl lait
- 2 sachet(s) levure de boulanger sèche
- 1 c. à café sucre
- 700 g farine
- 1 c. à café sel
- 2 œufs
- 5 c. à soupe beurre fondu
- Graines de pavot
Préparation
Faire tiédir le lait. Le verser dans un saladier, ajouter une grosse cuillère à soupe de farine (prélevée sur les 700 gr), la levure et la cuillère de sucre, bien mélanger et laisser reposer 15 mn. Le volume va doubler.
Mettre le restant de farine dans le bol d’un robot. Ajouter le sel et mélanger.
Faire un puits et casser un œuf dessus. Ajouter le blanc du deuxième œuf en réservant le jaune qui sera pour la dorure. Verser le mélanger de levure/lait et le beurre fondu.
Mettre l’ustensile pétrin et faire tourner à vitesse moyenne pendant 10 mn. La pâte doit se décoller des parois. La rassemble en boule.
Laisser pousser dans un endroit chaud pendant 1 h à 1 h 30, jusqu’à ce que la pâte ait bien doublé.
Déposer la pâte sur un plan de travail fariner. La dégazer, la former en un gros boudin et la couper en 9 morceaux.
Prendre un moule à manquer, le beurrer et déposer au centre un bol retourner, pas trop gros ni trop petit.
Prendre un morceau de pâte et l’étaler en rond assez grand pour qu’il recouvre le bol et dépasse un peu (voir photo).
Prendre chaque morceau restant, les travailler un peu pour leur donner une forme de boule et les déposer autour du bol dans le moule.
A l'aide d'un couteau bien tranchant et couper la pâte sur le bol, en partant du centre en 8 triangles sans aller jusqu’au bout. Il faut que chaque triangle soit en face d’une boule.
Rabattre chaque triangle sur chaque boule de pâte. Lever le bol, couvrir le moule avec un torchon et laisser encore lever pendant 1 h.
Préchauffer le four à 200°C.
Délayer le jaune d’œuf avec un tout petit d’eau et badigeonner la couronne. Saupoudrer les triangles avec des graines de pavot.
Enfourner la brioche pendant 10 mn, jusqu’à ce qu’elle prenne une coloration pour baisser le four à 150 °C.
La laisser cuire entre 30 et 40 mn environ.
Bonne gourmandise !!!
« Priyatno yadenye »