Couscous sauce rouge
Par Nathalie
Pour cette deuxième recette de ce week-end pour un "Tour en cuisine", j'ai été pioché chez Oumrukia du blog "Loisirs et saveurs". Un blog haut en couleur avec des thèmes très variés et surtout de magnifiques recettes d'Algérie. Je n'ai pas hésité du tout car je savais ce que je voulais cuisiner. Mon pêcher mignon : Un couscous!! J'ai trouvé ce plat qu’Oumrukia a cuisiné un vendredi qui est la journée sacrée des musulmans et qu’elle a préparé comme en Kabylie. Un pur instant de plaisir. Cette fois-ci, c'est Eratum du blog "Sugar'n'sale" qui vient me rendre visite et nous allons vite découvrir la recette qui a été choisi.
Ingrédients
- 1 kg morceaux de veau (j’ai mis du jarret de veau)
- 3 grosses carottes
- 4 courgettes (j’aime ça)
- 250 g haricots verts
- 1 gros oignon
- 1 grosse tomate bien mûre
- 1 c. à soupe concentré de tomate
- 6 petites pommes de terre (facultatif mais j’aime ça aussi)
- 1 boîte(s) moyenne de pois chiche
- 500 g couscous (moi, Ferrero !!)
- 1 c. à café cannelle
- Sel et Poivre
- Huile d’olive
Préparation
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Préparation : La veille, détailler la viande en morceaux moyens, la mettre dans un saladier avec la cannelle, le sel et le poivre et un peu d’huile d’olive. Ajouter l’oignon en petits morceaux, bien mélanger. Couvrir avec du film alimentaire et réserver au frais toute la nuit. Mettre les haricots verts à cuire en vapeur pendant 15 mn. Eplucher les courgettes et les carottes, les couper en deux dans la longueur. Eplucher les pommes de terre et les couper en gros cube. Eplucher, épépiner la tomate et couper la chair en petits morceaux. |
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Dans le couscoussier, mettre de l’huile et faire revenir la viande avec les oignons. Ajouter les carottes, la tomate et la cuillère de concentré de tomate. Bien remuer et laisser cuire quelques minutes. Ajouter 1 litre et demi d’eau froide et laisser reprendre l’ébullition à feu vif Ajouter les pommes de terre et laisser cuire 20 mn. |
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Pendant ce temps, préparer la graine du couscous. Pour ma part, j’ai pris du couscous Ferrero, je l’ai fait gonfler avec un peu d’eau salée et d’huile d’olive. Puis ma mère l’a égrené dans le couscoussier. |
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Mettre les haricots verts, les pois chiches et les courgettes et laisser cuire encore 15 mn. Rectifier l’assaisonnement. (J’ai rajouté du sel, un peu de cannelle et une pointe de Ras-el-Anout)A 5mn de la fin, mettre la graine au-dessus pour qu’elle cuise a la vapeur du bouillon. |
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Un très bon couscous que nous avons beaucoup apprécié. Je n’ai pas cuit la graine de couscous comme Oumrukia car je n’ai pas la technique mais je vous laisse le lien de la recette originale ICI. Bon appétit !!! |
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