Crème à la cannelle, croissant et chocolat
Par Nathalie
Je ne sais pas chez vous, mais lorsque j'achète des croissants et qu'il en reste pour les jours suivants, plus personne ne veut les manger. Soit ils s'en sont lassés, soit ils ne les trouvent plus croustillants ..
Qu'à cela ne tienne, ils veulent du croustillant, là, ils vont en avoir !! Et c'est tellement gourmand, que je vous garantis que les croissants "rassis" auront une autre belle fin de vie :D
Ce dessert est franchement trop bon. On fait une base de crème à la cannelle, on fait chauffer les croissants au four pour les rendre croustillants, on met le tout dans des ramequins et hop, au four.. sans oublier la petite note de chocolat qui renforce la gourmandise.
Avec ces quantité, on fait environ 4 ramequins moyens et 3 petits. Il m'arrive de les faire plus gourmand en crème et d'en faire que 4. C'est à vous d'ajuster en fonction du nombre de croissant et de la grosseur de vos ramequins.
Et si vous n'avez jamais de reste de croissant ... Planquez les et faites les rassir 2 ou 3 jours ;)
(Photos et prix de revient mis à jour le 01/10/2022)Ingrédients
- 6 croissants
- 150 g chocolat noir
- 20 cl crème fraiche liquide
- 20 cl lait
- 4 jaunes d’œufs
- 120 g cassonade
- 2 sachet(s) sucre vanillé
- Cannelle
- Beurre
Préparation
Préchauffer le four à 180°C
Prendre les ramequins et les beurrer.
Mettre une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson et découper les croissants en petits morceaux. Les déposer sur la plaque en bien les étalant.
Baisser le four à 160°C et enfourner pour 10 mn, jusqu’à ce que les petits morceaux de croissants soient bien dorés et croustillants.
Couper le chocolat en petits morceaux et les répartir dans chaque ramequin.
Déposer dans chaque ramequin les morceaux de croissant.
Dans une casserole, verser la crème et le lait. Ajouter le sucre vanillé, mélanger et faire chauffer jusqu’au frémissement. Lever du feu.
Dans un saladier, fouetter les œufs avec la cassonade.
Verser dessus le lait chaud et mélanger aussitôt. Doser ensuite la cannelle selon votre goût. N’hésitez pas à goûter pour réajuster la cannelle.
Bien fouetter et remplir les ramequins avec cette préparation.
Déposer les ramequins dans un plat et verser dans ce plat de l’eau très chaude jusqu’à moitié des ramequins.
Enfourner pour 30 mn.
Servir tiède ou froid.