Crème à la vanille
Par Nathalie
Aujourd'hui, je me suis lancée dans la petite pâtisserie. Je vous avoue que je ne suis pas très douée dans ce domaine alors je suis scrupuleusement les indications sur les recettes que je fais. J'ai trouvé au dos d'un sachet de sucre vanillé, ces petites crèmes qui sont vraiment très simple à réaliser. En peu de temps, on a un délicieux dessert maison.
(Recette publiée le 23/07/2011 – Photo et coût remis à jour le 22/10/2019)On fait un bon dans le futur !! lol .. J'ai publié le 20/10/2019, le "Cake infiniment vanille de Pierre Hermé". Je me suis servie pour cette recette de 4 gousses de vanille que j'ai reçu dans mon colis, des gousses de vanille de Papouasie – Tahitensis Gourmet. J'ai récupéré ces gousses et je les ai mise dans les 50 cl de lait de cette recette.
Ces gousses sont tellement intenses qu'elles ont parfumées à merveille ce lait pour réaliser ces crèmes... rien ne se gaspille !! et maintenant, elles sont en train de secher pour pouvoir les moudres et les ajouter dans mon bocal de sucre !
Je vous invite à aller rendre visite à David sur son site : David Vanille. Vous ne serez vraiment pas deçu par la qualité.
Ingrédients
- 25 g maïzena
- 2 œufs
- 50 cl lait + un peu pour les oeufs …
- 50 g sucre
- 2 sachet(s) sucre vanillé
- 1 gousse(s) vanille
Préparation
Dans un saladier, ménager au fouet la maïzena et les 2 jaunes d’œuf (réserver les blancs). Délayer avec un peu de lait pour avoir une texture un peu souple qui fasse ruban.
Dans une casserole faire chauffer le lait, le sucre, le sucre vanillé et la gousse de vanille fendue en deux (gratter les graines de vanille et les ajouter au lait).
A ébullition, lever la gousse de vanille et ajouter le premier mélange maïzena/œufs.
Laisser cuire à feu doux quelques minutes sans cesser de tourner.
Lorsque ça épaissit, mettre le tout dans un saladier et laisser refroidir.
Maintenant on a deux options :
Soit on aime la crème tel quel et vous la mettez dans des ramequins au réfrigérateur une fois qu’elle est a température ambiante,
Soit vous l’aimez mousseuse et moins épaisse (ce que j’ai fait). Dans ce cas, monter les blancs en neige, les incorporer à la crème (quand elle est refroidie) délicatement à l'aide d'une spatule puis réserver le tout au frais comme précédemment.
A servir avec des biscuits, un morceau de gâteau au yaourt, quatre-quart ...
Bonne gourmandise !!!