Crème brûlée à la réglisse et café

Ce week-end, j'avais envie de faire des crèmes brûlées et une envie de café. Je me suis dit pourquoi ne pas tenter de les faire au café.. Puis en fouillant dans mon placard à la recherche de mon extrait de café, je suis tombée sur un paquet de rouleaux de réglisse ! Très étonnant, d'ailleurs ! Car avec les becs sucrés que j'ai à la maison, je n'ai jamais vu un paquet de bonbons trainer. Lol ! Du coup, j'ai eu l'idée de mettre réglisse et café ensemble, mais je n'étais pas sûre du tout de mon coup, car je n'ai jamais goûter une telle association. Je cherche sur le net et effectivement ça existe. Mais est-ce que cela va nous plaire ?... Alors, je me suis fait un expresso que j'ai bu en ayant de la réglisse dans la bouche pour tester.. lol .. Je sais, des fois, j'ai des idées tordues ! ça matche super bien en fait !! J'ai même fini mon rouleau en sirotant mon café 🙂 Voici mes crèmes brûlées, vous pouvez y aller les yeux fermer .. Si vous aimez ces deux parfums bien sûr !! J'adore cette couche caramelisée sur le dessus que l'on casse avec la petite cuillère .. miam !! :D

Dérouler les rouleaux de réglisse.

Les dédoubler dans la longueur et les couper en petits morceaux

Mettre le lait dans une casserole et le porter à ébullition.

Lever la casserole du feu, ajouter les morceaux de réglisse et l’extrait de café. Bien mélanger pour dissoudre la réglisse et laisser infuser en couvrant la casserole avec une assiette ou un couvercle.

Préchauffer le four à 160°C.

Casser les œufs dans un saladier, ajouter les 100 gr de sucre et fouetter avec un batteur électrique jusqu’à ce que le mélanger soit très mousseux.

Passer le lait au travers d’un chinois pour lever les morceaux restants de réglisse (on peut les garder pour en mettre un peu dans le fond des ramequins pour encore plus de gourmandise). Verser le lait sur les œufs tout en continuant de fouetter.

Mettre des ramequins dans de grands plats. Remplir chaque ramequin avec la crème. (En principe en peut en faire entre 6 et 8 selon la taille et si on les rempli plus au moins). Verser de l’eau chaude dans le plat au ¾ de hauteur des ramequins.

Enfourner pour 40 mn. Laisser tiédir les crèmes sur un plan de travail et les réserver au frais pour un minimum de 4 h.

Au moment de servir, les saupoudrer de sucre (une couche uniforme de 1 mm environ et soit les passer sous le grill du four jusqu’à ce qu’elles soient caramélisées ou les bruler avec un chalumeau.