Crème pâtissière
Par Nathalie
Je vous présente la recette de base de la crème pâtissière. C'est une recette que mon mari m'a appris à réaliser. Elle est très simple, en suivant bien les quantités et les étapes, inratable. A partir de là, on peut la parfumer selon son envie.
Ingrédients
- 1 l lait demi-écrémé
- 1 c. à café arôme vanille
- 8 jaunes d’œufs
- 200 g sucre
- 140 g farine
- Petit morceau de beurre
Préparation
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Préparation : Mettre le lait dans une casserole avec la vanille et porter à ébullition. Dans un saladier, mettre les jaunes d’œufs et le sucre, les blanchir au fouet (électrique ou robot), ajouter la farine. Quand la farine est bien incorporer, verser la moitié du lait chaud sans arrêter de fouetter. Remettre la crème dans la casserole avec le restant de lait et faire cuire à feu doux jusqu’à ce que la crème soit bien épaisse toujours en remuant avec un fouet dans tous les coins. La verser dans un saladier, prendre un petit morceau de beurre avec la pointe d’un couteau et badigeonner le dessus de la crème pour empêcher la pellicule de se former. Mettre au frais. |
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Cette crème est une base, elle est peu parfumée afin de pouvoir l’accommoder comme on veut, chocolat, café, caramel, Grand Marnier.... Si vous voulez une crème à la vanille, je vous conseille de faire infuser dans le lait deux gousses de vanille, de gratter les graines en les sortant. Bonne préparation !!! |
