Crème renversante au caramel et biscuit breton

Avec toutes les vaches que je vois paître dans les champs limousins le matin quand je pars au travail, je ne pouvais que participer à « Recette autour d’un ingrédient » instauré par Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine. Ce mois-ci, c'est Martine du super blog Kilomètre-0 qui en est la marraine et elle nous a choisi comme ingrédient le lait. Dans le Limousin, plus précisément en Haute-Vienne, nous avons la "Laiterie Les Fayes" qui font d'excellent produits, d'ailleurs depuis 10 ans maintenant, je n'achète que ces produits que l'on trouve facilement en grande surface (Attention, je n'ai pas de partenariat avec eux 😉 ) . Le lait, la crème, les fromages frais ... Je vous en parle d'ailleurs assez souvent quand j'utilise le fromage 'Val de Vienne' pour mes quiches. Cette fois, c'est le lait que j'ai décidé d'associer à une belle gousse de vanille dans une crème complétement renversante ! Accompagné d'un caramel beurre salé que j'ai fait maison et de sablés Bretons maison aussi, on s'est vraiment régalé (le caramel, j'en ai quasiment tout le temps de fait et les palets, je les avais fait le week-end précèdent). Elle est super simple et rapide. Le caramel et les sablés peuvent très bien être achetés. Je vous laisse avec cette recette que j'ai trouvé, il y a pas mal de temps sur le site de KerCadélac. 

Mettre dans un saladier les 6 œufs entiers et les 2 jaunes avec le sucre. Bien fouetter avec un fouet électrique.

Mettre le lait dans une casserole. Fendre la gousse de vanille en deux dans la longueur, récupérer les graines et les mettre dans le lait. Ajouter la gousse et faire bouillir le lait.

Préchauffer le four à 180°C.

Quand le lait boue, baisser le feu et retirer la gousse de vanille. Verser la préparation aux œufs dans la casserole et mélanger avec un feu pendant 5 mn sur feu moyen jusqu’à ce que la crème épaississe. Réserver.

Prendre 6 ramequins et mettre une cuillère à soupe de caramel beurre salée dans chacun.

Prendre les sablés bretons et les réduire grossièrement en miettes. Verser dans chaque ramequin sur le caramel une couche de biscuits.

Verser la crème aux œufs dessus. Déposer les ramequins dans un plat allant au four.

Enfourner pour 30 mn.

Les sortir et les laisser refroidir à température ambiante avant de servir.