Crêpes à la noix de coco, Sauce aux deux citrons
Par Nathalie
La chandeleur, c'est le 2 février donc aujourd'hui !! Je vous propose de mettre le parfum de la Thaïlande dans votre assiette. A Bangkok, vous trouverez dans les rues grouillantes de monde, des marchands ambulants... on peut faire un repas complet... des nouilles, de la soupe, des glaces, des friandises et des crêpes. Ce sont ces dernières que je vous propose de déguster. Le lait de vache est remplacé par le lait de coco... on y ajouter de la noix de coco en poudre et une délicieuse sauce... j'en referais, c'est sûr !!
Ingrédients
- 1 citron vert
- 2 citrons jaunes
- 2 œufs
- 150 g farine
- 150 g sucre + 2 c. à soupe
- 40 g noix de coco en poudre
- 1 boîte(s) lait de coco
- Huile
- Sucre glace
Préparation
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Préparation : Dans un saladier, tamiser la farine. Ajouter la noix de coco en poudre et les 2 c. à soupe de sucre. Bien mélanger à l’aide d’une fourchette, faire un puits et y casser les œufs. |
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Battre légèrement à l’aide d’un fouet et verser peu à peu le lait de coco. On obtient une pâte assez épaisse et sans grumeaux. Couvrir le saladier avec un film transparent et laisser reposer 1 heure au frais. L’idéal, c’est de faire la pâte la veille pour la laisser reposer une nuit au frais. |
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Peler à vif un citron jaune, séparer les quartier et récupérer la pulpe. La réserver dans un bol. Presser le jus du second citron jaune et celui du citron vert. Les verser dans une petite casserole, ajouter 10 cl d’eau et le sucre en poudre. Mettre sur le feu et porter à ébullition. Baisser le feu et faire cuire doucement pendant 15 à 20 mn. Hors du feu, ajouter la pulpe de citron jaune et verser le tout dans un bol. Mettre au frais.
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Sortir le saladier du frais, prendre un fouet et battre énergiquement la pâte. Ajouter quelques cuillères à soupe d’eau glacée pour la détendre mais pas trop. Faut qu’elle reste un peu plus épaisse qu’une pâte à crêpe classique. |
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Huiler légèrement une poêle, la faire chauffer et commencer à cuire vos crêpes. |
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Présenter dans une assiette les crêpes chaudes ou tièdes, arroser de sirop de citron avec des morceaux de pulpes et saupoudrer de sucre glace. Bonne chandeleur et gourmandise !!! |
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