Crevettes sautées, sauce aigre douce
Par Nathalie
Irisa du joli blog "Cuisine et couleurs" a été nommé marraine de la Bataille Food #102. Elle a choisi un thème en rapport avec le nom de son blog : "La cuisine monochrome : Choisissez votre couleur !".
Après maintes réflexions, j'ai choisi de proposer cette recette pour la couleur Orange (enfin presque !!). C'est un plat chinois que je cuisine bien une fois par an, tant on l'aime. Je l'ai d'ailleurs refait pour mon anniversaire 🙂 Je prends la sauce aigre douce, toute faite en magasin asiatique, on la trouve aussi facilement dans les grandes surfaces. Le Vetsin, c'etait sur les conseils de Cécile que j'en avais acheté (trouvé aussi en magasin asiatique). C'est un glutamate de sodium que l'on peut facilement remplacer par du sel mais le plat n'aura pas la même saveur. Il apporte un petit plus qui change tout le goût du plat et nous transporte en Chine.
Cette recette, je l'avais prise chez Cécile "Ma cuisine bleu combava" qui nous a malheureusement quitté trop tôt, il y a un peu plus de deux ans. Elle est et sera toujours dans nos cœurs.
Ingrédients
- 600 g queues de grosses crevettes
- Farine pour la panure
- Huile pour friture
- 1 c. à café bombée de farine
- 2 c. à café bombées de Maïzena
- 1 c. à café rase de Vetsin (sel)
- 1 blanc d'œuf (garder le jaune pour la suite)
- 200 g ananas coupé en morceaux
- 1 poivron jaune
- 1 poivron rouge
- 1 gros oignon
- 250 g sauce aigre douce
- Le jaune d’œuf restant
- 2 gousse(s) ail pressées
- Huile
Préparation
Dans un petit saladier, mettre tous les ingrédients de la marinade. Bien mélanger
Décortiquer les queues de crevettes et ôter le boyau dorsal. Les passer sous l’eau fraiche, les sécher et les mettre dans un saladier.
Verser la pâte de marinade sur les crevettes. Bien amalgamer les crevettes avec la marinade, filmer et mettre au frais pour 30 mn minimum.
Pendant ce temps, laver les poivrons, ôter le pédoncule, les couper en deux. Lever les graines et les couper en lanières.
Eplucher l’oignon, le couper en tranches. Eplucher les gousses d’ail, les couper en deux et les dégermer.
Faire chauffer l’huile de friture dans une marmite.
Sortir les crevettes et ajouter le jaune d’œuf. Bien mélanger.
Prendre une assiette et déposer de la farine dedans.
Rouler chaque crevette dans la farine et les plonger au fur et à mesure dans l’huile bouillante.
Les faire dorer environ 4 mn puis les déposer dans une assiette sur du papier absorbant.
Réserver.
Faire chauffer un peu d’huile dans un wok. Presser les deux gousses d’ail dans l’huile, ajouter les morceaux d’ananas, les lanières de poivron et les oignons.
Faire sauter à feu très vif pendant 3 à 5 mn en remuant constamment. Baisser le feu, ajouter la sauce aigre douce et les crevettes.
Mélanger délicatement et continuer la cuisson 3 mn sur feu moyen.
Servir avec des nouilles aux œufs chinoises.