Croziflette à la tomme du Limousin

Après quelques jours où nous avons eu l'impression que l'hiver commençait à faiblir et que les beaux jours arrivaient, nous revoici avec un temps pourri !! Il fait bien froid, ça gèle le matin, les soirées sont très fraiches et il pleut. Quoi de plus réconfortant que de se faire un bon gratin qui va réchauffer nos âmes ... J'ai jeté mon dévolu sur la Croziflette de ma copine Viviane "Quoi qu'on mange?". Un bon plat de pâtes, des Crozets spécifiques à la Savoie et un très bon fromage bien fondant. En principe, on met du reblochon ou du fromage à raclette, mais Viviane avait choisi de la tomme de Savoie, moi, je suis partie sur la tomme du Limousin. Vous saviez qu'en Limousin nous avons de très nombreux et excellents fromages? Celui-ci fait parti de mes favoris depuis que je suis ici. Chaque tomme produite est unique. C'est un fromage à pâte pressée au lait « cru » . Le long affinage leur donne un goût délicieux. Avec des formes différentes, une taille plus ou moins grande, plus ou moins souple, le savoir-faire de chaque producteur leur permet de se revêtir, d’une croûte fleurie, lavée ou frottée. Et ce fromage a été parfait pour ce gratin, regardez les photos 🙂 Nous nous sommes vraiment régalés. Ce mois-ci, c'est l'anniversaire de Viviane. Pour l'occasion et lui souhaiter encore une fois un "Joyeux anniversaire", je participe au thème "Anniversaire des blogueurs" sur le groupe "Test de recettes entre blogueurs" en cuisinant une de ses recettes <3

Faire bouillir une marmite d’eau salée et cuire les Crozet selon les indications portées sur le paquet. Les égoutter et les réserver.

Eplucher l’oignon et l’émincer. Couper les tranches de lard en lamelles. Eplucher la gousse d’ail.

Prendre une poêle et faire chauffer un peu d’huile. Ajouter les oignons, laisser cuire quelques minutes et rajouter le lard. Mélanger et laisser cuire 5 mn.

Déglacer avec le vin blanc à feu vif, laisser 3 mn le temps que l’alcool s’évapore puis verser les deux crèmes fraiches. Bien mélanger et laisser réduire 5 mn.

Ôter la croûte du fromage et le découper en cubes.

Préchauffer le four à 200°C.

Prendre un plat allant au four et le frotter avec la gousse d’ail.

Verser les Crozet dedans, la préparation crème fraiche/oignon et la moitié des cubes de fromage. Bien mélanger dans le plat en s’aidant de deux cuillères.

Terminer en mettant dessus les cubes de fromage restant.

Enfourner pour 15 mn environ, le temps que le plat se réchauffe et que ce soit bien dorer sur le dessus.

Servir très chaud, accompagné d’une salade verte.