Cuajada fondante aux courgettes et chèvre

Aujourd'hui, je vous emmène en Espagne déguster un délicieux flan en version salée. À l'origine, le cuajada est le caillé de brebis qui se consomme froid, à la manière d'un yaourt. Il doit son charme et sa typicité à la saveur du lait de brebis et aux arômes de grillédéveloppés au contact de la pierre, ou du trempage d'un fer rouge. On peut le consommer avec du miel, sucre, confiture, ou salé mélangé d'herbes. Ce cuajada a ensuite donné son nom à un flan. En recherchant sur le net, je me suis rendu compte qu'en version sucrée, ce flan est assez connu et il a d'ailleurs fait le tour du net chez les blogueuses, il y a quelques années. Mais comme je ne suis jamais la tendance culinaire du moment, je ne cuisine qu'à l'envie, mon envie du moment, cette recette, je ne l'ai pas vu passer ! Et c'est un tort, car c'est vraiment délicieux. C'est en participant au jeu de Sonia : Tests de recettes entre blogueur sur le thème "Battle courgettes/aubergines" que je suis allée me balader sur plusieurs blogs et j'ai craqué sur cette recette de Jacqueline "Recettes de Jacre" pour mettre à l'honneur les courgettes. Je l'ai fait pour accompagner des saucisses et merguez à la plancha un midi, donc nous l'avons mangé chaud. Nous avons bien aimé et le soir, je l'ai servi froid avec de belles tomates bien mûres et une vinaigrette au pesto de basilic et là, nous l'avons adoré !! Pour nous, c'est 100 fois meilleur servi bien frais. Les parfums de chèvre sont très présents, la texture est vraiment top, à la fois une bonne tenue et bien crémeuse en bouche. C'est un très bon accompagnement pour une salade de tomates. Une recette ultra facile à réaliser, à refaire sans hésitation. La prochaine fois, je ferais la version sucrée 🙂 Merci Jacqueline pour ce partage. 

Préchauffer le four à 200°C.

Laver les courgettes, les éplucher une bande sur deux et les couper en petits dés.

Dans une poêle, mettre un peu d’huile d’olive et faire revenir les dés de courgettes. Quand ils sont cuits mais un peu ferme, saler et poivrer, ajouter les dés de jambon, bien mélanger et retirer du feu.

Dans un saladier, fouetter le fromage blanc, le yaourt, les œufs. Saler et poivrer puis ajouter la farine et le lait.

Incorporer le mélange courgettes dans la pâte.

Puis verser le tout dans un moule à manquer (de 26 cm).

Couper le fromage de chèvre frais en petits morceaux et les disposer sur le dessus en les enfonçant très légèrement.

Enfourner pour 40 mn en surveillant la cuisson vers la fin, le couvrir de papier alu s’il brunit trop.

Servir chaud ou froid.