Cuisse de dinde sauce moutarde, poêlée de cèpes et pommes de terre

Préparation :

Préchauffer le four à 220°C (voire 240 selon les four).

Couper les tomates en 8 et les épépiner. Epucher les gousses d’ail, ôter le germe et les couper en deux.  Piquer les cuisses de dinde avec les morceaux d’ail.

Prendre un grand plat allant au four, disposer les cuisses de dinde. Arroser avec le vin blanc, un peu d’huile et la valeur de 4 c. à soupe d’eau. Saler et poivrer. Saupoudrer de thym et de romarin et disposer les quartiers de tomates autour.

Enfourner pour 45 mn en les retournant  à la moitié du temps.

Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre et les détailler en cubes. Les faire cuire à la vapeur pendant 15 à 20 mn.  Nettoyer les cèpes et les couper en lamelles.

Dans un saladier, mélanger la crème fraîche avec la moutarde, poivrer et saler légèrement (goûter la sauce !!)

Au terme des 45 mn de cuisson, sortir le plat et badigeonner le dessus des cuisses avec la moitié de la sauce moutarde, remettre à cuire 15 mn. Retourner les cuisses de dinde et les badigeonner avec le reste de sauce moutarde et remettre encore au four 15 mn.

Prendre une grande poêle, mettre un peu de beurre et faire sauter les cèpes quelques minutes pour qu’ils rendent leur eau.

Egoutter les cèpes, jeter ce premier jus et remettre du beurre, faire rissoler les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles colorent. Ajouter les cèpes, saler, poivrer.

Laisser cuire quelques minutes en remuant délicatement. Arrêter la cuisson, ajouter le persil ciselé.

Couper les cuisses en deux, les disposer dans les assiettes, les arroser avec la sauce moutarde et servir accompagné de cette délicieuse poêlée automnale 

Bon appétit !!!