Cupcakes à la réglisse - Noir et Blanc
Par Nathalie
Ce mois-ci, Sylvie du blog "La table de Clara" nous a défié pour son nouveau thème "Appropriez vous la recette#6" en nous demandant de créer un cupcake en noir et blanc. De suite, j'ai tilté car ça fait un moment que mon mari que demande de lui faire des muffins ou cupcake à la réglisse. Je les ai imaginé dans ma tête et voilà mon résultat. Pour la base gâteau, je me suis appuyée sur une recette que j'ai trouvé dans un magasin. Ces cupcakes sont très régressifs, hyper gourmands !! Je suis assez fière d'avoir régalé mes zhoms. Des cupcakes vivement conseillés à tout les amateurs de rouleaux de réglisse ;)
Ingrédients
- 60 g beurre
- 110 g sucre
- 1 sachet(s) sucre vanillé
- 2 œufs
- 150 g farine
- ½ c. à café de levure chimique
- ½ c. à café de bicarbonate
- Colorant noir
- 2 rouleau(x) réglisse
- 100 g mascarpone
- 100 g crème liquide entière
- 30 g sucre glace
- Décoration : 15 rouleaux de réglisse
Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Prendre 2 rouleaux de réglisse. Les dérouler entièrement, les séparer en deux et les couper en tout petits morceaux.
Mettre le beurre dans un saladier avec le sucre et le sucre vanillé. Bien mélanger à l’aide d’uns spatule pour obtenir un mélange onctueux.
Ajouter les œufs, la farine, la levure et le bicarbonate . Bien mélanger.
Mettre le colorant (j’ai pris du colorant en gel et j’en ai mis 2 gr) et les morceaux de réglisse.
Mélanger bien pour que le colorant soit bien réparti.
Prendre des moules à muffins, mettre des caissettes en papier et verser la préparation au 2/3 de chaque empreinte.
Enfourner pour 20 mn. Les laisser refroidir sur une grille.
Pendant ce temps, prendre 5 rouleaux de réglisse. Les dérouler et les séparer en deux sur la longueur très délicatement pour ne pas les casser.
Dans un saladier mettre le mascarpone et la crème fraiche liquide et fouetter jusqu’à l’obtention d’une crème chantilly bien prise. 5 mn environ avant la fin, ajouter le sucre glace en plusieurs fois. Réserver au frais.
Pour le montage.
Enlever (ou pas) les caissettes en papier autour des cupcakes. On peut enrouler la base avec du réglisse comme j’ai fait sur la photo.
Mettre la chantilly dans une poche avec une douille (j’ai utilisé la douille à rose) et décorer chaque cupcake. Prendre un fil de réglisse et l’enrouler sur la chantilly comme une spirale.
Réserver au frais, les sortir 15 mn avant de les déguster.
Bonne gourmandise !!!
Voici le lien pour acheter la douille rose 
De Bruyère si cela vous intéresse ;)