Diamants à la chicorée
Par Nathalie
La chicorée se cuisine aussi bien en dessert qu'en plat salé. J'aime beaucoup l'utiliser et j'ai toujours dans mes placards de la chicorée liquide ou en poudre. Dans un de mes livres de cuisine : "La bible de la cuisine ch'ti", on retrouve pas mal de recettes.
Dans le Nord, la cuisine à la chicorée est pas mal répandue. J'ai cherché une petite recette de biscuits pour accompagner une pause-café gourmande et j'ai craqué pour ces "Diamants". Ces biscuits sont très simple à réaliser, une pause au frais et hop, la bonne odeur de chicorée envahie la maison. Je vous conseille de mettre la boite sous clef, car ils ont tendance à disparaître comme par magie 😉
Ingrédients
- 180 g farine
- 70 g poudre d’amandes
- 90 g sucre
- 150 g beurre mou
- 1 c. à soupe chicorée liquide
- 1 pincée(s) sel
- Sucre pour rouler
Préparation
Mettre la farine, la poudre d’amandes, les 90 gr de sucre et le sel dans un saladier.
Mélanger le tout.
Ajouter le beurre mou et la chicorée liquide.
Ramasser tous les ingrédients à l’aide d’une fourchette puis continuer à la main pour former une boule.
Former cette boule en gros boudin et le couper en trois.
Puis façonner chaque morceau en un cylindre de 3 cm de diamètre environ.
Les emballer dans du film alimentaire et les mettre au frais pour 2 h.
Préchauffer le four à 180°C.
Mettre un peu de sucre dans une assiette plate.
Prendre un cylindre et le rouler dans le sucre. Puis le couper en tranche de 1.5 cm environ.
Passer légèrement chaque face plate dans le sucre et les disposer en les espaçant sur des plaques recouvertes de papier de cuisson.
Enfourner pour 12 mn.
A la sortir du four, ils seront encore un peu mou mais les laisser refroidir sur les plaques sans y toucher.
Les conserver ensuite dans une boite métallique.
Bonne gourmandise !!!