Dos de Cabillaud, crème de chorizo
Par Nathalie
Ce dos de cabillaud avec cette crème de chorizo est vraiment simple et rapide à réaliser, parfait pour un repas le soir. J'ai pris un chorizo doux pour qu'il apporte juste le goût et pas que le piquant en bouche. Une sauce qui se marie très bien avec le poisson et l'accompagnement, nous avons beaucoup aimé.
J'ai choisi de le servir avec une écrasée de pommes de terre et des carottes vichy pour avoir un repas équilibré. Mais on peut servir ce plat avec du riz, des pâtes... ce qui vous fait envie.
Une recette que j'ai réalisée pour Michèle du joli blog "Croquant Fondant Gourmand", marraine de la Foodista Challenge #118 qui nous propose comme thème "Poissons, fruits de mer ou crustacés".
Ingrédients
- 4 dos de cabillaud
- 200 g chorizo doux
- 40 cl crème fraîche épaisse
- 2 échalotes
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
Ôter la peau du chorizo et le détailler en petits morceaux. Eplucher les échalotes et les émincer finement.
Mettre de l’huile d’olive à chauffer dans une casserole et faire suer les échalotes. Quand elles sont translucides ajouter les morceaux de chorizo, bien mélanger et laisser cuire 5 mn en remuant souvent.
Verser la crème fraiche, bien mélanger et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe. Saler, poivrer et réserver au chaud.
Pendant la cuisson de la sauce, faire cuire les dos de cabillaud, soit à la poêle dans un filet d’huile d’olive, soit à la vapeur (ce que j’ai fait).
Accompagner ces dos de cabillaud avec du riz ou des frites ou une écrasée de pommes de terre.
Petite recette :
Faire cuire les pommes de terre, les écraser à la fourchette pour conserver quelques morceaux, ajouter de la crème fraiche, un peu de beurre, du sel et poivrer généreusement.
On peut ajouter une poêlée de légumes pour avoir un plat équilibré.
J’ai choisi de faire des carottes vichy.
Petite recette :
Eplucher les carottes, les couper en rondelles et les faire cuire à la vapeur. Les déposer dans un saladier et mettre de suite du beurre, du persil, saler et poivrer.
Mettre de la purée dans une assiette, déposer un dos de cabillaud par dessus, arroser de crème au chorizo puis terminer par les carottes vichy.
Bon appétit !!!