Draniki – Galette Biélorusse
Par Nathalie
Et non, ce n'est pas des galettes sucrées, mais salées !! Je vous vois d'ici en train de chercher ce que veux dire Draniki. D'origines biélorusses, mais très souvent cuisinées en Ukraine, en Russie, en Lituanie, ce sont des galettes de pommes de terre absolument délicieuses ! On les appelle aussi des Pancakes salés.
En ce 3 juillet, la Biélorussie fête sa Libération de Minsk, c'était il y a 79 ans. Pour cette occasion, je m'associe avec Sophie en proposant cette recette qui nous a vraiment régalées. Je l'ai faite la première fois en 2020 et depuis, j'ai bien dû en refaire 3 fois à la demande de mes hommes. Je varie les accompagnements, viande ou poisson. Mais là, je vous présente les vrais accompagnements et ça en fait un bon repas pour le soir.
On se retrouve demain, le 4 pour la fête des Etats-Unis d'Amérique.
Ingrédients
- 600 g pommes de terre
- 1 œuf
- 1 c. à soupe bombée de farine
- 2 c. à soupe lait
- Sel et poivre
- Huile pour cuisson
- 2 œufs durs par personne
- Salade verte
- Cornichons
- Crème fraiche épaisse
Préparation
Eplucher et rincer les pommes de terre. Bien les essuyer et les râper finement. Les mettre dans une passoire, les saler légèrement, mélanger et laisser dégorger pendant une bonne demi-heure.
Mettre l’œuf, la faine, le lait et du poivre dans un saladier. Bien fouetter.
Récupérer les pommes de terre râpées en les pressant bien dans les mains pour enlever un maximum d’eau.
Les incorporer au fur et à mesure dans la préparation dans le saladier. Bien mélanger, goûter et si besoin ajouter un peu de sel.
Faire chauffer une poêle avec un bon centimètre d’huile. Quand l’huile est chaude, déposer à l’aide d’une cuillère les tas de pommes de terre en formant des galettes de 10 à 12 cm de diamètre environ.
Les faire bien dorer sur chaque face.
Servir ces galettes accompagnées d’œufs durs, de tranches de cornichon, de salade. On peut aussi les poudrer de fines herbes, ajouter de fines tranches d’oignon frais (en saison) et ne pas oublier une belle cuillère à soupe de crème fraiche pour tremper les galettes dedans ! J’ai oublié sur la photo mais pas dans l’assiette pour les manger 😉
Si les galettes sont préparées un peu à l’avance, préchauffer le four à 150° et les réserver dans un plat couvert à 130° jusqu’au moment de servir.