Dreikönigskuchen - Gâteau Liechtenstein
Par Nathalie
Dreikönigskuchen est en fait un gâteau de l'Epiphanie.
Je l'ai trouvé sur plusieurs sites où il est dit que cette spécialité est faite pour la période de l'Epiphanie autant en Allemagne, qu'en Suisse Allemande, qu'au Liechtenstein. Donc, on va le prendre pour acquis et dire que ce gâteau brioché représente ce pays en ce jour de fête 🙂 (Des fois, c'est pas simple les recherches de paternité!!)
Ce gâteau est en fait une brioche au raisin. La mie est très aérée, moelleuse et à chaque bouchée, on croque dans des raisins. Les amandes apportent le croustillant. Ne faites pas comme moi.. le paquet m'a échappé des mains et du coup, il y en a beaucoup trop dessus !! C'est aussi très bon, mais le visuel en est un peu gâché 😉
Je sais qu'on est pas du tout en période d'Epiphanie. Je l'ai fait en janvier de cette année et comme souvent.. je cuisine mes plats du monde sans regarder réllement quand ils seront publiés avant de faire les articles 🙂 Pensez-y pour les fêtes, elle vaut vraiment le détour ;)
Le Liechtenstein est une principauté alémanique de 25 km de long entre l'Autriche et la Suisse. Il est connu pour ses châteaux médiévaux, ses paysages alpins et ses villages reliés par un réseau de sentiers. La capitale, Vaduz, centre culturel et financier, abrite le musée Kunstmuseum Liechtenstein, avec des galeries consacrées à l'art moderne et contemporain. Le Musée postal expose des timbres-poste du Liechtenstein.
Le 15 août est le jour de leur fête nationale mais ils n'ont aucun événement commémoré. Cette date du 15 août (choisie en 1940) fut inspirée par l'anniversaire du prince régnant François-Joseph II, avancé d'un jour pour coïncider avec l'Assomption. L'été était surtout propice à la fête nationale.
Je vous donne rendez-vous le 17 août pour l'Indonésie et le Gabon.
Ingrédients
- 500 g farine
- 3 c. à soupe sucre
- 30 g levure fraiche
- 25 cl lait
- 75 g beurre
- 1.5 c. à café sel
- 100 g raisins secs blonds ou bruns
- 1 jaune d’œuf
- 1 c. à soupe lait
- Amandes effilées
- Grains de sucre
- 1 sujet
Préparation
Mettre les raisins dans un saladier et verser de l’eau chaude dessus. Les laisser tremper pendant une bonne heure.
Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
Verser le lait dans une casserole et le faire tiédir. En verser un petit peu dans un bol et émietter la levure dedans pour la délayer.
Mettre la farine, le sucre et le sel dans le bol d’un robot. Mélanger bien, faire un puits. Ajouter le lait tiède restant, le beurre refroidi et la levure délayée. Pétrir pendant 5 à 10 mn jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
Couvrir le bol d’un torchon et laisser pousser pendant 1 h, la pâte doit doubler de volume.
Egoutter les raisins secs.
Une fois la pâte levée, la mettre sur un plan de travail farinée, la dégazer et incorporer les raisins secs dedans. La former en boule et la remettre dans le bol.
Couvrir et laisse encore pousser 1 h jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Mettre la pâte sur un plan de travail fariné, la dégazer et le former en un gros boudin.
Prendre une plaque et la recouvrir de papier de cuisson.
En prélever un quart, la façonner en boule et la déposer au centre de la plaque.
Couper le reste du boudin en 8 morceaux, les façonner en boule et les déposer tout autour légèrement espacées.
(Ne pas oublier de mettre le sujet dans une boule !!)
Couvrir la plaque d’une torchon et laisser pousser 15 mn, le temps du préchauffage du four à 180°C.
Badigeonner le gâteau de jaune d'œuf.
Le saupoudrer d'amandes effilées et de grains de sucre.
Enfourner la plaque pendant 25-30 mn en surveillant vers la fin.
Laisser le gâteau refroidir sur une grille.
Bonne gourmandise !!!
“Guten Appetit”