Emietté de cabillaud au coco
Par Nathalie
Aujourd'hui, je vous propose un plat qui nous réchauffe. Je vous embarque en République Dominicaine pour déguster cet émietté de cabillaud. Un poisson mariné dans du citron vert et son zeste, une sauce au lait de coco et pulpe de tomate, du gingembre frais, du piment ... Je vous donne l'eau à la bouche.. Je le vois !! 😀 N'hésitez pas à le faire.
Pour tout vous dire, nous nous sommes vraiment régalés. J'ai utilisé du piment doux pour que mon fils puisse en manger, bien que je me sois faite enguirlandée !! Car, il m'a dit qu'il n'était plus un enfant mais un ado, donc qu'il peut manger du piment pour avoir des sensations fortes !! mdr ... Je le prend au mot la prochaine fois car mon mari et moi aimons bien quand ça pique un peu plus. Un plat qui reviendra de temps en temps dans ma cuisine. Il est facile à cuisiner avec des ingrédients que l'on trouve en France, entre le temps de préparation et la cuisson, on passe à table en 30 mn. Il faut juste s'y prendre un peu avant pour cuire le riz.
Ingrédients
- 5 cm gingembre frais râpé
- Le jus d'un citron vert
- 3 gousse(s) ail
- 1 oignon
- 1 gros poivron rouge
- 300 g pulpe de tomates
- Piment en poudre
- 40 cl lait de coco
- Coriandre fraîche
- Un peu de combava (mis zeste de citron vert)
- 800 g dos de cabillaud ou filet
- Huile
- Sel et poivre
Préparation
Eplucher les gousses d’ail, l’oignon et le gingembre. Mettre le tout dans un mixeur.
Hacher le tout.
Epucher le poivron, le couper en lamelles et les lamelles en deux.
Passer le (ou les) dos de cabillaud sous l’eau, les éponger avec du sopalin et les couper en tranches épaisses de 2 cm environ.
Arroser le poisson de citron vert et l’assaisonner avec du sel, du poivre et des zestes de citrons vert.
Faire chauffer un peu d’huile dans une sauteuse et faire revenir à feu vif le mélange ail, oignon et gingembre pendant 1 mn sans cesser de mélanger.
Ajouter ensuite les lamelles de poivron, remuer pendant 2 mn pour ne pas que ça brûle.
Verser le lait de coco, la pulpe de tomate et ajouter le piment selon votre goût. Mélanger afin que la sauce soit homogène.
Porter à ébulition.
Baisser le feu et ajouter les morceaux de dos de cabillaud dans la sauce. Laisser cuire doucement jusqu'à ce que le poisson s'émiette.
Saler, poivrer et parsemer de coriandre ciselée.
Servir accompagner d’un riz blanc nature.
(J'ai utilisé du riz basmati mais je pense que je l'aurais préféré avec un riz type "Uncle Bens")
Bon appétit !!!
Source : Followthecook
