Empedrat, salade de légumineuses catalane

Me voici de retour pour vous proposer une recette pour la 10 ème édition de « Passe Plat entre amis » instauré par Corinne du blog « Mamou and Co. Pour cette longue période estivale, c'est Claudie "La cuisine de Gut", un blog tout pleins d'idées 😉  qui nous a choisi un thème parfait pour les vacances "Une Recette chrono trop gourmande !" . Le but de ce défi est de choisir une recette en rapport avec le thème donné sur un autre blog pour le mettre à l'honneur.  Mon choix s'est porté sur une belle salade que j'avais vu passer chez Rosa "La cuisine de Rosa". Une salade gouteuse, parfumée, légèrement épicée et assez rapide à faire.. moins de 30 mn. C'est parfait pour se faire plaisir tout en restant le plus possible les pieds dans l'eau avec ce temps 😉 Chez Rosa, on trouve beaucoup de recettes catalanes, pleines de gourmandises et de soleil. Merci Rosa, nous avons beaucoup apprécié cette salade.

Mettre de l’eau dans une casserole et la faire chauffer jusqu’à ébullition. Plonger les œufs dans l’eau délicatement à l’aide d’une cuillère et faire cuire 13 mn !! J’ai jamais raté la cuisson des œufs durs avec cette méthode. Les immerger de suite dans un saladier d’eau très froide. Ôter la coquille et les réserver.

Mettre les pois chiches dans une passoire et les passer sous l’eau. Les égoutter.

Mettre les haricots blancs dans une passoire et les égoutter.

Éplucher le poivron, le concombre et la tomate et les couper en petits morceaux.

Mettre le thon à égoutter dans une passoire.

Laver la salade et réserver de belle feuille entière.

Dans un saladier, mettre les pois chiches, les haricots blancs, ajouter les morceaux de poivron, de tomate et de concombre.

Émietter le thon et le rajouter dans le saladier avec les olives.

Dans un bol, mettre le vinaigre, l’huile d’olive, du sel et du poivre. Bien émulsionner la vinaigrette et la verser dans le saladier. Bien mélanger le tout.

Dans un plat de service, mettre les feuilles de salade. Déposer au centre, la salade de légumineuse. Couper les œufs en deux et les déposer autour de la salade. Saupoudrer de quelques pincées de piment d’Espelette.

La réserver au frais le temps de servir.

Bon appétit !!!