Eton Mess aux myrtilles doublement vanillé
Par Nathalie
C'est la première fois que je participe au jeu : Recettes autour d'un ingrédient, lancé par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine. La marraine du jeu Hélène du blog Keskonmangemaman? a choisi l'ingrédient : Vanille pour être la vedette de ce mois.
J'ai choisi de vous présenter un dessert frais et croustillant que je fais très souvent avec toutes sortes de fruits. On adore le côté croquant de la meringue avec le fondant de la chantilly et la douceur du coulis et des fruits. Par contre, c'est en faisant des recherches sur le net que je me suis rendue compte qu'il s'appelait en fait Eton Mess et qu'on pouvait mettre du mascarpone dans la chantilly. C'est juste meilleur !! 😀 J'y ai apporté une grande touche de vanille et ce fut un régal. Ce dessert à été doublement apprécié ;)
Je vous laisse en compagnie de la recette, laissez vous tenter ;)
Ingrédients
- 2 blancs d’œufs
- 120 g sucre
- 1 pincée(s) sel
- 1 c. à café extrait de vanille
- 500 g myrtilles
- 2 c. à soupe sucre en poudre
- 1 gousse(s) vanille
- 300 g crème fraiche liquide entière
- 100 g Mascarpone
- 2 c. à soupe sucre glace
- 1 c. à café extrait de vanille
- 2 sachet(s) chantifix
Préparation
Les meringues que l’on peut faire la veille
Monter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel. Quand ils sont bien montés, ajouter le sucre au fur et à mesure sans arrêter de fouetter et à la fin l’extrait de vanille.
Préchauffer le four à 100°C.
Mettre dans une poche à douille et former les meringues sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner pour 2 h. Les sortir et les disposer sur une grille.
Pour le coulis (à faire la veille aussi)
Rincer les myrtilles. Garder environ 200 gr de myrtilles pour les verrines et mettre le reste
dans une casserole avec le sucre en poudre. Ouvrir la gousse de vanille en deux et gratter les graines pour les ajouter aux myrtilles. Bien mélanger et laisser cuire 10 mn.
Laisser frémir puis laisser cuire pendant une dizaine de minutes à feu doux.
Mixer le tout et le passer au chinois. Réserver dans un saladier au frais.
La crème, je jour même Dans un saladier, mettre la crème fraiche (très froide), le mascarpone, l’extrait de vanille et le sucre glace. A l’aide d’un batteur électrique, monter en chantilly très ferme. Arriver presque à la fin, ajouter les sachets de chantifix et battre encore quelques minutes.
Le montage
Prendre 4 belles verrines.
Prendre une meringue et l’écraser dans la main puis mettre les morceaux dans le fond. Ajouter un peu de chantilly, du coulis et des myrtilles fraiches.
Monter les verrines en commençant par une couche de meringues, puis de chantilly, de coulis et de myrtilles fraiches. Puis recommencer la même opération jusqu’en haut de la verrine en terminant par les myrtilles fraiches.
Faire de même pour chacune et servir aussitôt pour bien garder le craquant des meringues.
Bonne gourmandise !!!