Eventail d’aubergine, tomate et mozza
Par Nathalie
Les aubergines font parties des légumes d'été qu'on adore à la maison. J'essaie de les cuisiner de façons différentes et cette recette fait partie de mes coups de cœur ! Je l'avais vu circuler sur pas mal de blog, sans jamais me lancer. Puis je l'ai redécouverte chez Michelle "Plaisir de la maison", l'année dernière et elle m'a donné envie de la faire.
Une recette simple avec peu d'ingrédients. Les aubergines sont comme confites avec les tomates et cette mozzarella qui coule !! 🙂 c'est un vrai bonheur. Elles se suffisent à elles-mêmes avec une belle tranche de pain et pour les plus gourmands, elles accompagneront une belle viande grillée (ou volaille, poisson...).
Je les ai refaite ce week-end pour pouvoir prendre de belles photos. Merci Michelle 🙂 si vous ne connaissez pas son blog, c'est une mine d'or 🙂 Il m'arrive souvent de m'en inspirer quand je suis en panne d'idée et je n'ai pas assez de temps pour publier les recettes qui sont en attentes ! ça va venir :D
Ingrédients
- 3 aubergines bien dodues
- 4 belles tomates
- 2 à 3 boule(s) mozzarella
- 1 gousse(s) ail
- Romarin
- Origan
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
Préchauffer le four à 190°C.
Laver les aubergines. Prendre une aubergine et la couper en tranche dans la longueur sans aller jusqu’au bout du pédoncule. Les tranches doivent rester accrocher. Faire les deux autres.
Je coupe environ 5 à 7 tranches dans une aubergine de 1 cm d’épaisseur environ.
Les déposer en formant un éventail sur une plaque allant au four recouvert de papier de cuisson et enfourner pour 35 à 40 mn.
Laver les tomates, retirer le pédoncule et les couper en tranches. Couper les mozzarelles en tranches de la même épaisseur que les tomates.
Eplucher la gousse d’ail et la presser.
Sortir les aubergines du four et prendre un grand plat à gratin. Les déposer dedans assez espacées l’une de l’autre.
Intercaler entre chaque tranche d’aubergine, une tranche de tomate et une de mozzarella.
Au fur et à mesure, écarter les tranches pour que cela forme un éventail.
Une fois terminé, saler, poivrer, parsemer de romarin et d’origan, répartir la gousse d’ail pressé et arroser d’un filet d’huile d’olive.
Enfourner pour 30 mn.
Servir avec des grillades ou simplement comme ça avec une salade.
Bon appétit !!!