Fiadone - Corse
Par Nathalie
En Corrèze, le brocciu ne court pas les rues ! On peut le remplacer par de la ricotta, mais, sincèrement, ça n'a pas du tout le même goût. J'ai été super contente d'en trouver chez GF, la dernière fois que j'y suis allée (ils n'en ont pas souvent !).
J'ai de suite sorti mon livre de recettes Corse pour réaliser ce dessert que je n'ai pas mangé depuis des années.
Quand j'étais dans le Sud, je le faisais très régulièrement. Il est parfait quand on reçoit du monde à l'improviste. Je trouvais le brocciu partout et bien moins cher que maintenant. J'aimais le faire dans sa version originale, citron et eau-de-vie, ou je remplaçais le citron par de l'orange. Et quand il y avait des enfants, je le faisais au citron et à la vanille. C'est la version que je vous propose ici, non pas que j'avais des enfants, mais une panne d'eau-de-vie !!
Un dessert très simple et rapide à préparer. La texture est légère et le goût du brocciu... Miam !
Je propose cette recette à Alicia, le « Bal du livre » pour notre rendez-vous mensuel.
Ingrédients
- 300 g brocciu
- 2 œufs
- 100 g sucre
- 1 citron
- 1 gousse(s) vanille
Préparation
Préchauffer le four à 200°C.
Mettre le brocciu dans un saladier et commencer à l’écraser avec une fourchette. (Moi, je le fais directement avec un batteur à toute petite vitesse).
Séparer les blancs des jaunes.
Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Ajouter le brocciu écrasé, le zeste très fin du citron et les graines d’une gousse de vanille. Bien fouetter le tout.
(Lire l'introduction pour les parfums).
Battre les œufs en neige et les incorporer en soulevant la préparation avec une maryse pour ne pas les casser.
Beurrer et fariner (ou huiler) un moule à manquer de 22 cm, idéalement avec un fond amovible pour faciliter le démoulage.
Verser la pâte et enfourner pour 30 à 35 mn jusqu’à ce qu’il soit bien gonflé et doré.
Laisser tiédir le gâteau puis le démouler.
(Le mien avait attacher au fond, quand il a bien refroidi, je l’ai retourné entre deux plats pour ne pas le casser).
Le mettre au frais jusqu’au moment du service.
Bonne gourmandise !!!