Filet mignon de porc à la saucisse fumé en feuilleté
Par Nathalie
Une petite "grande" visite chez une copinaute, Michèle "Miéchambo Cuisine" et son joli filet mignon m'a inspirée une autre recette. Lorsque j'ai été chez mon boucher "Franck Nicolle", j'en ai profité pour lui demander deux beaux filets mignons et des saucisse de Montbeliard, il a eu la gentillesse de me les préparer. Mon inspiration a vraiment été excellent. La saucisse apporte un délicieux goût de fumé à la viande. La viande est bien moelleuse et le feuilleté bien croustillant. Et comme j'avais deux filets mignons, avec l'autre j'ai fait la recette originale de Michèle, tout aussi excellente. Prochainement sur le blog.
Ingrédients
- 1 beau filet mignon de porc (900 gr)
- 2 saucisses de Montbéliard
- 1 pâte feuilleté
- Huile
- Sel et poivre
- 1 œuf
Préparation
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Préparation : Soit vous demander à votre boucher (comme moi) de vous préparer le filet mignon avec les saucisses, soit : Couper le filet mignon dans le sens de la longueur sans aller jusqu’au bout. Bien l’aplatir à l’aide d’un battoir à viande ou d’un rouleau à pâtisserie. Mettre les deux saucisses en long, à la suite l’une de l’autre, et rouler la viande pour lui redonner la forme d’un rôti. Bien le ficeler. |
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Mettre de l’huile à chauffer dans une cocotte et mettre le filet mignon à dorer sur toutes les faces pendant une dizaine de minutes. Mettre à feu vif pour bien le saisir. Préchauffer le four à 180°C. |
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Etaler la pâte feuilleté sur le plan de travail, en prenant soin de conserver (ou de mettre) le papier sulfurisé en dessous. Préparer le plat qui va recevoir le filet mignon pour aller au four. Poser le filet mignon au centre de la pâte feuilleté, rabattre les bords pour le fermer en portefeuille. Le déposer dans le plat allant au four en le prenant avec la feuille de papier sulfurisé, car vous verrez, comme le rôti est chaud, il a tendance à détendre la pâte feuilleté donc en le prenant avec la feuille pas de risque d’accident. |
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Le badigeonner avec l’œuf battu et enfourner pour 30 à 40 mn. Quand le feuilleté est bien doré, le sortir du four. Je l’ai servi accompagné de tomates à la provençale mais vous pouvez aussi l’accompagner d’une petite sauce tomate, d’haricots verts… ou bien…. Bon appétit !!! |
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