Financiers citron-amandes

4ème édition du « Challenge alimentaire, #FDMD n°4 » de Cenwen du joli blog « Simplement Cenwen ». Un défi qui donne plein d’idée pour cuisiner avec des fins de mois bien difficiles, autre chose que des pâtes ou du riz à l’eau. Ce mois-ci, c'est une édition sucré avec pour thème : Le goûter.  Je fais très souvent des financiers pour le gouter le mon fils. Il adore ça, on peut les parfumer à l'infini, ajouter des fruits et c'est l'idéal pour passer les blancs d’œufs. C'est donc naturellement que je suis partie sur ces petits gâteaux. Aujourd'hui, je vous présente la version citron-amandes, ma préférée... Mon fils ronchonne car il voulait les siens !! lol ... qui sont à la framboise mais la saison commence à peine ce mois-ci et je n'en ai pas encore vu sur les étals. Ce sera pour une prochaine fois 😉 Sur le blog vous trouverez 4 recettes de financier :  à l'orange, aux épices/ chocolat, pommes/cannelle et au nutella. Pour le prix, notre consigne est de pas dépasser 0.65 € maxi la part !! Mon fils en mange 2 par gouter et ça revient donc à 0.36 € ... et si vous acheter un paquet dans le commerce, il vous en coutera dans les 5 € pour 10 mini financiers, soit 0.50 € l'unité et c'est la moitié des miens en taille et presque le triple du prix ! En prenant, 25 mn de notre temps, on fait de sacré économies sur le budget du mois 🙂

Mettre le beurre dans une casserole et le faire chauffer à feu doux. Une fois qu’il est fondu, continuer la cuisson jusqu’à ce qu’il devienne couleur noisette. Il faut le surveiller et remuer la casserole de temps en temps. Le réserver.

Récupérer les zestes du citron et presser son jus.

Préchauffer le four à 200°C.

Mettre les blancs d’œufs dans un saladier et les fouetter à la fourchette rapidement juste 1 mn.

Ajouter la poudre d’amandes et le sucre, mélanger. Verser le beurre fondu, le jus du citron, la farine et les zestes de citron. Bien fouetter pour obtenir une pâte homogène.

La verser dans des moules individuels en les remplissant au 2/3, les financiers ne sont pas très épais.

Les parsemer tous ou la moitié (comme j’ai fait) avec des amandes effilées.

Enfourner pour 15 mn. Les laisser refroidir sur une grille et régalez-vous ;)