Fiskesuppe, soupe de poisson norvégienne
Par Nathalie
On se retrouve aujourd'hui en Norvège pour leur fête nationale avec Cuisiner pour la paix. Cela faisait un moment que je voyais tourner sur le net des recettes des soupes de poissons de ces pays scandinaves.
En bonne Marseillaise, il n'y a qu'une seule soupe de poisson pour moi !!! Mdr .. oui, je suis chauvine et je l'assume !!
Finalement, je me suis laissé tenter quand j'ai visité le blog de Marie-Ange Ostré. Elle m'a littéralement fait voyager. D'ailleurs, je l'en remercie beaucoup, car cette soupe de poisson est vraiment excellente ! Je peux la placer un soupçon en dessous de MA soupe de Marseillaise 🙂
J'ai quand même un peu cherché sur le net si je trouvais d'autres recettes, car c'est vrai que j'essaie de me rapprocher le plus pour ce tour du monde, des recettes traditionnelles pour chaque pays.
J'ai lu par-ci par-là que certains rajoutaient des crevettes, que le vin blanc n'était pas traditionnel par contre que c'était du vinaigre à la place. Je vous livre la recette de ce blog sans vin (que d'ailleurs, elle met facultatif,) mais avec des crevettes (un petit clin d'œil à Peko Peko), le vinaigre et le sucre . Pour le reste, rien ne change !
On se retrouve le 20 mai pour deux pays, le Cameroun et le Timor Oriental :)
Ingrédients
- 200 g saumon
- 200 g cabillaud
- 200 g petites crevettes
- 1 branche(s) céleri
- 1 poireau
- 1 oignon
- 2 c. à soupe vinaigre de vin
- 1 c. à soupe sucre
- 1 l fumet de poisson
- 10 cl crème liquide entière
- Huile neutre
- 1 c. à soupe ciboulette
- 50 g beurre
- Sel et poivre
- Baies roses (facultatif)
Préparation
Eplucher l’oignon et l’émincer. Eplucher la carotte et la couper en petits dés. Laver la branche de céleri, ciseler les feuilles et couper la branche en petits dés. Nettoyer le poireau, conserver la partie blanche tendre et le couper en petites rondelles.
Couper les morceaux de poissons en cube de 2 x 2 cm environ.
Faire chauffer un peu d’huile dans une marmite. Ajouter l’oignon à feu doux et le laisser suer pendant 5 mn en remuant régulièrement.
Déglacer avec le vinaigre de vin et ajouter le sucre. Bien mélanger et mettre tous les légumes restants. Mélanger et verser le fumet de poisson. Porter à ébullition.
Puis faire mijoter pendant 15 mn à couvert et à feu doux. Vérifier la cuisson des légumes, il faut qu’ils soient tendres.
Verser la crème fraiche dans une petite casserole et la faire chauffer sans bouillir. Ajouter le beurre au fur et à mesure, mélanger pour qu’il fonde bien.
Quand les légumes sont cuits, ajouter la préparation de crème dans la soupe et de suite, les cubes de poissons et les crevettes. Laisser cuire 5 mn.
Saler et poivrer, ajouter la ciboulette, couper le feu, couvrir la marmite et laisser reposer 2 mn.
Servir bien chaud. On peut ajouter dans les assiettes des baies roses.
